برياني سمك الهامور
مقادير العمل المطلوبة
– لتحضير السمك :
- الهامور :
700 غم
سمك - الفلفل الأحمر الحار :
مقدار المعلقة الصغيرة - ملح :
مقدار المعلقة الصغيرة - الكركم :
مقدار المعلقة الصغيرة - بودرة الثوم :
مقدار المعلقة الصغيرة - الكمون :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة - عصير الليمون :
3 ملاعق كبيرة
– خليط البرياني :
- البصل :
3 حبات
مفروم - طماطم :
3 حبات
مفرومة - بودرة الثوم :
مقدار المعلقة الصغيرة - الزنجبيل :
مقدار المعلقة الصغيرة - الكركم :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة - الكمون :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة - لبن زبادي :
نصف كوب - نعناع ناشف :
2 مقدار المعلقة الكبيرة - الفليفلة :
2 حبة
مفرومة - الفلفل الحار :
1 حبة
مفروم - ملح :
حسب رغبتك زي ما تحبي - عصير الليمون :
2 مقدار المعلقة الكبيرة
– لتحضير الأرز :
- أرز بسمتي :
3 اكواب - ملح :
حسب رغبتك زي ما تحبي - الزعفران :
2 مقدار المعلقة الصغيرة - بهارات مشكلة :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
طريقة العمل والتحضير
- انقعي السمك في التتبيلة لحوالي 15 دقيقةثم بعد ذلك سخّني القليل من الزيت في مقلاة على النار.
- نقوم بأضافة السمك في المقلاة وقلّبي الشرائح على نار هادئة حتى تنضج وتتحمّر.
- لتحضير خليط البرياني: سخّني القليل من الزيت في قدر على النارثم بعد ذلك أضيفي البصل والطماطم.
- زيدي لبن الزباديثم بعد ذلك نكّهي بالثوم البودرة، الزنجبيل، الكمون وملح.
- أضيفي النعناع، الفليفلة، عصير الليمون الحامض والفلفل الحارثم بعد ذلك اغمري المكونات بالقليل من الماء وحرّكيها حتى تغلي وتنضج.
- لتحضير الأرز: سخّني القليل من الزيت في قدر على النارثم بعد ذلك أضيفي الأرز، الزعفران وملح.
- اغمري المكونات بالماءثم بعد ذلك اتركي الأرز حتى ينضج على نار هادئة نصف نضج.
- وزّعي السمك في قعر قدر عميق، أضيفي خليط البريانيثم بعد ذلك الأرز مع تقليب بتأن حتى تتداخل المكونات.
- اسكبي القليل من الماء واتركي الخليط على نار هادئة حتى ينضح تماماً.
- أبعدي القدر عن النارثم بعد ذلك اقلبيه في طبق التقديم وقدميه ساخناً.
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا