مطبق الهامور

مقادير العمل المطلوبة

– مكونات الحشوة :

البصل :
3 حبات
كبير الحجم / مفروم ناعم
الثوم :
5 فصوص
مهروس
الكزبرة :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
مطحونة
القرفة :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
كزبرة خضراء :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
مفرومة
ملح :
رشّة
سكر :
رشّة

– الهامور :
4 حبات
سمك / صغير إلى متوسط الحجم

– الكزبرة :
مقدار المعلقة الكبيرة
مطحونة

– الكمون :
مقدار المعلقة الصغيرة
– الكركم :
مقدار المعلقة الصغيرة
– الكاري :
مقدار المعلقة الصغيرة ونصف
– ملح :
مقدار المعلقة الصغيرة
– الزيت النباتي :
حسب الحاجة
للقلي

– القرفة :
مقدار المعلقة الصغيرة
– أرز بسمتي :
كوب
– بهارات :
مقدار المعلقة الصغيرة
– فلفل أخضر حار :
2 قرن

طريقة العمل والتحضير

اغسلي السمك، وتبليه بملح، ودعيه جانباً.
اخلطي كافة البهارات جيداً،ثم بعد ذلك ادهني السمك بها.
سخني كمية كافية من الزيت في قدر على نار عالية،ثم بعد ذلك انقلي السمك به إلى أن يصبح ذهبي اللون فقط.
أحضري الحشوة و نقوم بأضافة كلاً من البصل، وملح في مقلاة على النار، وحركي إلى أن يتحمر،ثم بعد ذلك أضيفي له القليل من الماء.
أضيفي قليلاً من السمنة، والبهارات، والثوم، وحركي المزيج.
أضيفي الكزبرة، وحركي بعد أن ترفعي المقلاة عن النار.
أحضري المطبق، وسخني كمية قليلة من زيت السمك في قدر على النار،ثم بعد ذلك أضيفي كل من السمنة، والثوم، وقليلاً من الحشو، وحركي جيداً.
أضيفي ما تبقى من المكونات باستثناء الأرز، وواصلي التحريك على نار عالية.
أضيفي ماء مغلي، وملح حسب رغبتك زي ما تحبي.
بعد أن يغلي الماء أضيفي السمك المقلي، ودعيه إلى أن ينضج،ثم بعد ذلك ارفعي السمك من المرق، وأضيفي الأرز إلى المرق مع الحرص على أن يغطيه ودعيه إلى أن ينضج على نار عالية.
وزعي الأرز في طبق التقديم، وأضيفي قطع السمك والحشو فوقه.