كرنب على الطريقة المصرية

مقادير العمل المطلوبة

– الملفوف :
1 حبة
حجم كبير

– الأرز المصريّ :
2 كوب
– الشبت :
كوب
مفروم

– بقدونس :
كوب
مفروم

– كزبرة خضراء :
نصف كوب
طازجة ومفرومة

– طماطم :
كوب
مفرومة فرماً ناعماً

– معجون الطماطم :
3 ملاعق كبيرة
– الكمون :
مقدار المعلقة الصغيرة ونصف
– كزبرة يابسة :
مقدار المعلقة الصغيرة
– ملح :
حسب رغبتك زي ما تحبي
– فلفل أسود :
2 مقدار المعلقة الصغيرة
– الثوم :
مقدار المعلقة الصغيرة
مفروم

– البصل :
1 حبة
حجم كبير، مفروم فرماً ناعماً

– لحم مفروم :
500 غراماً
ناعم

– زيت الزيتون :
3 ملاعق كبيرة
– بطاطس :
3 حبات
حجم كبير، مقطّعة شرائح

طريقة العمل والتحضير

في قدر كبير على نار متوسطة، سخّني زيت الزيتونثم بعد ذلك ّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم، الطماطم، الأرز، مقدار المعلقة الصغيرة من الكمون، ملح ومقدار المعلقة الصغيرة من الفلفل الأسمر، وقلّبي المكونات حتى تتداخل. زيدي البقدونس والكزبرة الطازجة وقلّبي المزيج.
إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد المزيج.
عندما يبرد مزيج الأرز، أضيفي اللحم وقلّبي المكونات حتى تتداخل، ونكّهي بالكمية المتبقية من الفلفل الأسمر.
إغسلي الملفوف وأزيلي طبقتين من الأوراق الخارجية، وبواسطة سكين حادّ، اقطعي الجزء السفلي.
إفصلي الأوراق عن بعضهاثم بعد ذلك نقوم بأضافة ها في قدر كبير من الماء المغلي لـ10 دقائق، وصفّي الأوراق من الماء وقطعيها إلى مربعات كبيرة.
إفردي ورقة من الملفوف على سطح العمل، وأضيفي القليل من مزيج الحشوة ولفّي الورقة على شكل رول، وكرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
نقوم بأضافة شرائح بطاطس في قعر قدر كبير، ورصّي فوقها أوراق الملفوف.
في وعاء، نقوم بأضافة كوبين من الماء، الكمية المتبقية من الكمون، زيت الزيتون ومعجون الطماطم، واخلطي المزيج حتى يتجانسثم بعد ذلك ّ اسكبيه فوق الملفوف المحشي، و نقوم بأضافة طبقاً ثقيلاً على الوجه حتى لا تتسرّب الحشوة خلال الطبخ.
نقوم بأضافة القدر على نار متوسطة إلى مرتفعة، وعندما يغلي المزيج، خفّفي النار وغطّي القدر جزئياً، وأتركي القدر على النار حوالي 30-45 دقيقة حتى ينضج الملفوف المحشي.
قدّمي الملفوف ساخناً.