مكرونة بالباذنجان والزيتون للنباتيين

– زيت الزيتون :
3 ملاعق كبيرة
– الثوم :
فصّان
– الباذنجان :
1 حبة
– طماطم :
علبة
– معكرونة :
عبوة
– زيتون أسود :
حسب رغبتك زي ما تحبي

سخني زيت الزيتون في قدر واسع عميق على نار متوسطة.
قومي بإضافة الثوم وقلبي لمدة دقيقتين.
أضيفي الباذنجان واطهيه لمدة 5 دقائق حتى يطرىثم بعد ذلك أضيفي الطماطم واتركي المزيج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
اسلقي المكرونة وصفيها وأضيفيها لخليط الباذنجان وأضيفي الزيتون واتركيه على النار لمدة 5 دقائق.
اسكبي المكرونة في طبق التقديم وقدميها ساخنة.