طاجن الدجاج بالليمون الحامض والزيتون
المضمون
مقادير العمل المطلوبة
– للتتبيلة :
- الثوم :
فصّان
مفروم فرمًا ناعمًا - كزبرة خضراء :
نصف مقدار المعلقة الكبيرة
طازجة، مفرومة فرمًا ناعمًا - بقدونس :
نصف مقدار المعلقة الكبيرة
طازج، مفروم فرمًا ناعمًا - الليمون :
ربع حبة
حامض ومغسول، ومفروم مع قشره فرمًا ناعمًا - الزنجبيل :
مقدار المعلقة الصغيرة
مطحون - الكركم :
مقدار المعلقة الصغيرة - فلفل أسود :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة - الزعفران :
8 شعيرات
– للمرق :
- زيت الزيتون :
3 ملاعق كبيرة - البصل :
1 حبة
متوسط الحجم / مفروم فرمًا ناعمًا - الزنجبيل :
مقدار المعلقة الصغيرة
مطحون - الكركم :
مقدار المعلقة الصغيرة - فلفل أسود :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة - الماء :
2 كوب - زيتون أخضر :
نصف كوب
منزوع النوى - الليمون :
ربع حبة
حامض ومغسول، ومفروم مع قشره فرمًا ناعمًا - كزبرة خضراء :
نصف مقدار المعلقة الكبيرة
طازجة، مفرومةً فرمًا ناعمًا - بقدونس :
نصف مقدار المعلقة الكبيرة
طازج، مفروم فرمًا ناعمًا
– الدجاج :
دجاجة
كاملة، مُنظَّفة / بوزن كيلو ونصف
– سمن :
مقدار المعلقة الكبيرة
طريقة العمل والتحضير
1. لإعداد التتبيلة: تُخلط مكوِّنات التتبيلة معًا.
2. تُطلى الدجاجة بالسمن، من الداخل وتحت الجلد، وتُدعك بخليط التتبيلة.
3. لإعداد المرق: يُصبُّ زيت الزيتون في الطاجن القدر الفخار، ويُقلَّب البصل فيه، على نار هادئة، مع الدجاجة، وذلك لخمس دقائق، فتُضاف التوابل الزنجبيلوالكركموالفلفل الأسمر. ويُصبُّ الماء.
4. يُغطَّى الطاجن؛ تُطهى المكوِّنات على نار هادئة، مع تقليب الدجاجة من حين لآخر، وذلك إلى أن تنضج. وعندئذ، تنقل الدجاجة وحدها إلى صينيَّة الفرن، حيث تُحمَّر.
5. يُضاف الزيتون وشرائح الليمون الحامض وفرم الكزبرة والبقدونس إلى المرق في الطاجن، ويستمرُّ الطهي إلى أن يتخثَّر المرق.
6. طريقة التقديم: تُقطَّع الدجاجة إلى أربع قطع، وتوزَّع هذه الأخيرة في طبق التقديم، وتُسقى بالمرق.
سيعجبك أيضاً:
- طاجن دجاج بالليمون والزيتون.. من المطبخ المغربي
-
طاجن اللحم على الطريقة المغربيّة
-
طاجن السبانخ مع بيض.. مفيد وصحي
