المرقوق السعودي
المضمون
مقادير العمل المطلوبة
– لتحضير العجينة :
- دقيق :
6 اكواب - الزيت النباتي :
ثلث كوب - الماء :
حسب الحاجة - ملح :
ربع مقدار المعلقة الصغيرة
– لتحضير المرقوق :
- لحم غنم :
1 كيلو
مقطّع إلى مكعبات - البصل :
2 حبة
حجم متوسط، مفروم فرماً ناعماً - الثوم :
6 فصوص
مهروس - مرق اللحم :
2 مكعب - معجون الطماطم :
6 ملاعق كبيرة - الماء :
حسب الحاجة
– الكمون :
2 مقدار المعلقة الصغيرة
– بهارات مشكلة :
2 مقدار المعلقة الصغيرة
مطحونة
– الكزبرة :
2 مقدار المعلقة الصغيرة
مطحونة
– الكركم :
2 مقدار المعلقة الصغيرة
مطحون
– القرفة :
4 أعواد
– حبهان :
مقدار المعلقة الصغيرة
– ورق غار :
4 ورقات
– كبش القرنفل :
4 حبات
طريقة العمل والتحضير
1- في قدر الضغط على حرارة متوسطة، نقوم بأضافة البصل، الثوم ومزيج البهارات المطحونة.
2- أضيفي اللحم، مزيج البهارات الصحيحة، المرق ومعجون الطماطم. اغمري المكونات بالماء.
3- اضغطي القدر لـ30-35 دقيقة حتى ينضج اللحم.
4- لتحضير عجينة المرقوق: أثناء طبخ اللحم، نقوم بأضافة الدقيق، الزيت وملح في وعاء. أضيفي الماء تدريجياً واخلطي المكونات حتى تتماسك العجينة.
5- غطّي الوعاء بورق نايلون لاصق واتركيه في زاوية دافئة لـ30 دقيقة.
6- شكّلي 8 كرات متساوية الحجم من العجينة. افردي الكرات على سطح منثور بالدقيق وقطّعيها إلى مكعبات.
7- أضيفي مكعبات العجين إلى مزيج اللحم. أطهي المكونات لـ15 دقيقة دون تغطية القدر.
8- قدّمي الطبق ساخناً.
سيعجبك أيضاً:
- المرقوق.. من المطبخ السعودي
-
دجاج مسخّن بخبز المرقوق
-
ثريد اللحم السعودي
