المرقوق أكلة شعبية من نجد
مقادير العمل المطلوبة
– مقادير العجين :
- طحين :
3 اكواب - الزيت النباتي :
2 مقدار المعلقة الكبيرة - الماء :
ثلاث أرباع الكوب - ملح :
ربع مقدار المعلقة الصغيرة
– مقادير اللحم :
- لحم غنم :
كيلو
قطع - البصل :
1 حبة
كبير الحجم / مفروم - الثوم :
3 فصوص
مفروم - مرق :
مكعب - الزيت النباتي :
3 ملاعق كبيرة - معجون الطماطم :
3 ملاعق كبيرة - ماء ساخن :
2 كوب - الكمون :
مقدار المعلقة الصغيرة - بهارات مشكلة :
مقدار المعلقة الصغيرة - كزبرة يابسة :
مقدار المعلقة الصغيرة
مطحونة - الكركم :
مقدار المعلقة الصغيرة - القرفة :
عود - هيل :
4 حبات - ورق غار :
2 ورقة - القرنفل :
2 حبة
طريقة العمل والتحضير
- نقوم بأضافة الزيت في قدر الضغط على نار متوسطة وقلبي البصل والثوم والبهارات المشكلة والكمون والكزبرة والكركم.
- أضيفي اللحمثم بعد ذلك الهيل والقرنفل والقرفة وورق الغار ومكعب المرق وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي معجون الطماطمثم بعد ذلك الماء بحيث يغمر الماء اللحم.
- اضغطي القدر لمدة 35 دقيقة حتى ينضج اللحم.
- اخلطي الطحين مع الزيت وملح في وعاءثم بعد ذلك أضيفي الماء واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة.
- غطي العجين واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى يرتاح.
- اصنعي حوالي 8 كرات من العجينثم بعد ذلك افرديها على سطح مرشوش طحين وقطعيها دوائر أو مربعات.
- أضيفي العجين المقطع للقدر واتركيها تغلي مع مزيج اللحم لمدة 15 دقيقة دون تغطية القدر.
- اسكبي المرقوق في طبق التقديم وقدميه ساخناً.
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا