القرصان السعودي من نجد
مقادير العمل المطلوبة
– مقادير الكشنة :
- الزيت النباتي :
2 مقدار المعلقة الكبيرة - زبدة :
مقدار المعلقة الكبيرة - البصل :
2 حبة
مفروم - لومي :
مقدار المعلقة الصغيرة
مطحون / أسود - الكركم :
مقدار المعلقة الصغيرة - هيل :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
مطحون - القرفة :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
مطحونة - معجون الطماطم :
مقدار المعلقة الكبيرة
– مقادير القرصان :
- الكركم :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة - الكزبرة :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
مطحونة - هيل :
ربع مقدار المعلقة الصغيرة
مطحون - الكركم :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة - فلفل أسود :
ربع مقدار المعلقة الصغيرة - ملح :
مقدار المعلقة الصغيرة - الجزر :
1 حبة
كبير الحجم / مقطع - الفاصوليا الخضراء :
كوب
مقطعة - القرع الأصفر :
كوب
مفروم مكعبات - الباذنجان :
5 حبات
صغير الحجم - الكوسا :
6 حبات
صغيرة الحجم - الزيت النباتي :
2 مقدار المعلقة الكبيرة - البصل :
1 حبة
كبير الحجم / مفروم - لحم الخروف :
كيلو
مقطع ومسلوق - معجون الطماطم :
مقدار المعلقة الكبيرة - طماطم :
4 حبات
مقشرة ومبشورة - مرق اللحم :
كوب - الماء :
2 كوب - خبز شراك :
2 رغيف
محمص
طريقة العمل والتحضير
- حضري الكشنة بتسخين الزيت في مقلاةثم بعد ذلك أضيفي البصل وقلبي لمدة 7 دقائق حتى يذبل.
- أضيفي اللومي المطحون والكركم والهيل والقرفة ومعجون الطماطم وقلبيثم بعد ذلك ازيلي المزيج عن النار.
- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة وأضيفي البصل وقلبي حتى يذبلثم بعد ذلك أضيفي اللحم المسلوق.
- أضيفي الكركم والكزبرة والهيل والكمون والفلفل الأسمر وملح وحركي المزيج حتى تتجانس النكهات.
- أضيفي معجون الطماطم والطماطم المبشورة والماء والمرق.
- أضيفي الجزر والفاصوليا والقرع والباذنجان والكوسا واتركي المزيج لمدة 15 دقيقة على نار متوسطةثم بعد ذلك غطي القدر واتركيه لمدة 10 دقائق حتى تنضج الخضار.
- اسكبي المزيج في طبق التقديم ووزعي الكشنة والخبز المحمص وشربي المزيج بالمرق من صوص الخضار واللحم وقدميه ساخناً.
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا