صينية رز بالدجاج
مقادير العمل المطلوبة
– مكوّنات سلق الأرز :
- أرز بسمتي :
2 كوب - ورق غار :
2 ورقة - هيل :
4 حبات - ملح :
2 مقدار المعلقة الصغيرة - الزيت النباتي :
2 مقدار المعلقة الكبيرة
– مكوّنات خليط الدجاج :
- فيليه دجاج :
4 شرائح - ملح :
نصف مقدار المعلقة الكبيرة - فلفل أسود :
رشّة
مطحون - بهارات مشكلة :
ربع مقدار المعلقة الكبيرة - هيل :
ربع مقدار المعلقة الكبيرة
مطحون - الكمون :
ربع مقدار المعلقة الكبيرة - زبدة :
2 مقدار المعلقة الكبيرة - الزيت النباتي :
2 مقدار المعلقة الكبيرة - طماطم :
2 مقدار المعلقة الكبيرة - البصل :
2 حبة
مقطع جوانح رفيعة - الثوم :
4 فصوص
مهروس - فلفل أخضر حلو :
2 حبة
مفروم فرماً ناعماً - طماطم :
2 حبة
مقطعة إلى مكعبات صغيرة - فلفل أخضر حار :
1 حبة
كبير الحجم / مقطع إلى مكعبات - الماء :
2 كوب
طريقة العمل والتحضير
- لسلق الأرز: نغسل الأرز مرات عديدة ونتركه منقوعاً بالماء لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
- نسكب في قدر عميق كمية وافرة من الماء و نقوم بأضافة فيها كلاً من: ورق الغار وحب الهال وملح والزيت.
- نقوم بأضافة القدر على نار ذات حرارة متوسطة ونترك المكوّنات حتى تغلي جيداً.
- نضيف الأرز المنقوع ويطبخ لمدة 10 دقائق تقريباًثم بعد ذلك نصفيه.
- لتحضير الدجاج: نغسل شرائح الدجاج ونقطعها إلى مكعبات بحجم متساوي.
- نخلط كلاً من ملح والفلفل الأسمر والهال المطحون والكمون حتى تتداخل النكهات.
- نقوم بأضافة مكعبات الدجاج في وعاء ونتبلها بثلث الكمية من خليط البهارات الناتج.
- نسخن زبدة والزيت على نار متوسطة ونضيف إليهما مكعبات الدجاج المتبلة.
- نقلب مكعبات الدجاج باستخدام ملعقة خشبية حتى تصبح ذهبية اللون.
- نقوم بأضافة جوانح البصل في المقلاة نفسها ونقلبها حتى تذبلثم بعد ذلك نضيف إليها الثوم والفلفل الأخضر الحلو والحار والطماطم وصلصة الطماطم.
- تنكه المكوّنات السابقة بنصف الكمية المتبقية من خليط البهارات ونقلبها حتى تتوزع النكهات جيداً.
- نسكب الماء، ونترك الخضار يغلي لمدة لا تقل عن 5 دقائق.
- نضيف مكعبات الدجاج المقلية ونتركها تغلي مع الخضار لبضع دقائق.
- نسكب المكوّنات في صينية الفرنثم بعد ذلك نفرد عليها الأرز المسلوق وننثر على الوجه الكمية المتبقية من خليط البهارات.
- نغلف الصينية بورقة من القصدير ونتركها في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة ساعة، أو حتى تنضج المكوّنات.
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا