الأرز باللحم والحمص

مقادير العمل المطلوبة

– لحم العجل :
كيلو ونصف
مقطّع

– الأرز :
6 اكواب
مغسول ومنقوع في الماء لمدّة ٣٠ دقيقة

– حمص :
3 اكواب
مغسول ومنقوع

– البصل :
1 حبة
مفروم فرماً ناعماً

– الزيت :
3 ملاعق كبيرة
لتحمير البصل

– القرفة :
عود
– القرنفل :
4 حبات
– الكمون :
مقدار المعلقة الصغيرة
حبّ

– حبهان :
5 حبات
– فلفل أسود :
مقدار المعلقة الكبيرة
حبّ

– ملح :
حسب رغبتك زي ما تحبي

طريقة العمل والتحضير

في قدر، حمّي الزيت واقلّي البصل حتى يصفرّ.
أضيفي اللحم وقلّبي.
اسكبي كمية كافية من الماء فوق القدر.
نقوم بأضافة القرفة وأعواد القرنفل وحبات الحبهان وحبوب الكمون والفلفل الأسمر في شاش أو فوطة واربطيها.
نقوم بأضافة المنكهات فوق القدر وغطّيهثم بعد ذلك ّ اتركيه حتى ينضج اللحم.
أزيلي الماء الزائد.
أضيفي الحمص واتركي المزيج حتى يغلي.
نقوم بأضافة الأرز وملحثم بعد ذلك ّ خففي النار واتركي المزيج لـ15 دقيقة دون أن تفتحيه.
بعد مرور الوقت، افتحي القدر واخلطي المزيجثم بعد ذلك ّ غطّي القدر مجدداً واتركيه لـ15 دقيقة أو 10 دقائق إضافية حتى ينضج المحتوى.
قدّمي الطبق إلى جانب سلطة الطحينة والخيار.