الأرز المدخن باللحم

مقادير العمل المطلوبة

– أرز بسمتي :
4 اكواب
مغسول ومنقوع بماء بارد

– اللحم :
1 كيلو
– الزيت النباتي :
نصف كوب
– بهارات مشكلة :
مقدار المعلقة الكبيرة
– ملح :
مقدار المعلقة الكبيرة
– ورق غار :
2 ورقة
– فلفل أسود :
مقدار المعلقة الصغيرة
– الكمون :
مقدار المعلقة الصغيرة
– الجزر :
4 حبات
– البصل :
2 حبة
– زبيب :
ربع كوب
– كاجو :
ربع كوب
– لوز :
ربع كوب

طريقة العمل والتحضير

سخني الزيت في قدر وقلبي قطع اللحم قليلاً.
وزعي فوق اللحم البهار المشكل وملح والكمون والفلفل الأسمر وقلبي حتى يتحمر اللحم.
ارفعي اللحم و نقوم بأضافة ه في طبق واتركيه جانباً.
أضيفي لنفس القدر الجزر المبشور والبصل وقلبي حتى تذبل المكونات ويتحمر البصل قليلاً.
أضيفي حوالي 5 أكواب من الماء واتركيه حتى يغلي على نار عالية.
أضيفي الأرز واتركيه لمدة 3 دقائق يغلي على نار عالية.
أضيفي قطع اللحم والزبيب وخففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الأرز واللحم.
سخني الفحم ليصبح جمر و نقوم بأضافة قطعة صغيرة من ورق الأولمنيوم على سطح الأرز و نقوم بأضافة فيها قطرات من الزيتثم بعد ذلك نقوم بأضافة الفحم في الزيت ليتصاعد دخان و نقوم بأضافة الغطاء على القدر واتركيه لمدة دقيقةثم بعد ذلك تخلصي من الفحم.
اسكبي الأرز في طبق التقديم ورتبي اللحم فوقه وزيني وجه الطبق بالمكسرات المحمصة.