برياني بالزبادي والدجاج
مقادير العمل المطلوبة
– مقادير الأرز :
- أرز بسمتي :
كوبان ونصف - البصل :
1 حبة
حجم متوسط، مفروم ناعم - مرق دجاج :
4 اكواب
ساخن - الزعفران :
ربع مقدار المعلقة الصغيرة - هيل :
4 حبات
صحيح - القرفة :
عود - الزنجبيل :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
مطحون - ملح :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة - فلفل أسود :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– صدر الدجاج :
6 صدور
مسلوق ومقطّع مكعبات
– بطاطس :
3 حبات
حجم كبير، مقطّعة نصفين
– الزيت النباتي :
ربع كوب
– الثوم :
فصّان
مهروس
– البصل :
1 حبة
حجم كبير، مفروم ناعم
– طماطم :
1 حبة
حجم كبير، مفرومة ناعم
– لبن زبادي :
3 ملاعق كبيرة
– الزنجبيل :
نصف مقدار المعلقة الكبيرة
– الكركم :
مقدار المعلقة الصغيرة
– الكمون :
مقدار المعلقة الصغيرة
– ملح :
مقدار المعلقة الصغيرة
– فلفل أسود :
مقدار المعلقة الصغيرة ونصف
– هيل :
مقدار المعلقة الصغيرة
– القرفة :
2 عود
طريقة العمل والتحضير
- سخّني الزيت في قدر على حرارة متوسطة،ثم بعد ذلك أضيفي بطاطس واقليها من الجهتين، وعندما تنضج، ارفعيها عن النار و نقوم بأضافة ها على محارم ورقية في طبق.
- في المقلاة نفسها، نقوم بأضافة الثوم البصل والزنجبيل. قلّبي المكونات حتى تذبل،ثم بعد ذلك أضيفي الطماطم، الكركم، الكمون، ملح والفلفل الأسمر، وقلّبي المزيج لـ5 دقائق.
- أضيفي لبن الزبادي، الهيل والقرفة، و نقوم بأضافة الغطاء وخففي النار، واطهي المزيج على حرارة هادئة وحرّكي من وقت إلى آخر وذلك حتى يكثف قوام المزيج.
- أضيفي الدجاج وقلّبي المكونات حتى تتداخل، و نقوم بأضافة الغطاء واطهي المزيج لـ45 دقيقة.
- لتحضير الأرز: سخّني الزيت في قدر على حرارة متوسطة، وأضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
- زيدي الزعفران، الهيل، القرفة، الزنجبيل، ملح والفلفل الأسمر، وقلّبي المكونات حتى تتصاعد الرائحة الزكية.
- أضيفي مرق الدجاج وقلّبي المزيج، وزيدي بطاطس ومزيج الدجاجثم بعد ذلك ّ قلّبي بعناية حتى تتداخل المكونات.
- نقوم بأضافة الغطاء واتركي المزيج لـ15-20 دقيقة على النار حتى ينضج.
- قدّمي الطبق ساخناً.
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا