برياني دجاج بالزبادي

مقادير العمل المطلوبة

– أفخاذ الدجاج :
1 كيلو
– بطاطس :
3 حبات
مقطعة دوائر عريضة

– لبن زبادي :
كوب
– بهارات الجرام ماسالا :
مقدار المعلقة الصغيرة
– الزنجبيل :
2 مقدار المعلقة الكبيرة
مبشور

– الثوم :
مقدار المعلقة الكبيرة
مهروس

– الفلفل الاحمر الحار :
مقدار المعلقة الكبيرة
– الكركم :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– عصير الليمون :
ربع كوب
– فلفل هالابينو :
حسب رغبتك زي ما تحبي
مفروم

– أرز بسمتي :
2 كوب
منقوع بالماء 20 دقيقة

– سمن :
3 ملاعق كبيرة
– البصل :
1 حبة
حجم كبير / مقطع شرائح رفيعة

– ورق غار :
1 ورقة
– ملح :
2 مقدار المعلقة الصغيرة
– الزعفران :
حسب رغبتك زي ما تحبي
– لبن :
2 مقدار المعلقة الكبيرة

طريقة العمل والتحضير

حضّري وعاء كبير، نقوم بأضافة به أفخاذ الدجاج وأضيفي إليها لبن الزبادي، والغارام ماسالا، والزنجبيل، والثوم، والفلفل الأحمر الحار، والكركم، وعصير الليمون الحامض ومقدار المعلقة الصغيرة ملح.
قلّبي المكوّنات جيداً حتى تتجانس،ثم بعد ذلك ّ غطّي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
في قدر على حرارة متوسّطة، ذوّبي السمن وقلّبي فيه البصل حتى يصبح ذهبي اللون،ثم بعد ذلك ارفعي نصف كمية البصل واتركيه جانباً.
أضيفي الهالابينو، ورقة الغار، بطاطس والدجاج مع التتبيلة وقلّبي جيداً.
اطهي المزيج على درجة حرارة متوسّطة حتى ينضج الدجاج تماماً.
صفي الأرز من السوائل،ثم بعد ذلك ّ أضيفيه إلى القدر فوق قطع الدجاج.
أضيفي باقي كمية ملح، واسكبي 3 أكواب من الماء،ثم بعد ذلك أغلقي القدر واطهي المزيج على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج الأرز.
انقعي الزعفران باللبن لعدّة دقائقثم بعد ذلك اسكبي مزيج الزعفران فوق المكونات واستخدمي شوكة لتقليب الأرز مع الدجاج.
زيّني الطبق بالبصل المقلي وقدميه.