المجبوس من المطبخ السعودي
مقادير العمل المطلوبة
– مكونات خلطة البصل :
- البصل :
2 حبة
كبير الحجم / مفروم - الزيت :
2 مقدار المعلقة الكبيرة - بهارات مشكلة :
مقدار المعلقة الصغيرة - لومي :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
مطحون - زبيب :
ربع كوب - حمص :
نصف كوب
مقشر ومسلوق
– أرز بسمتي :
2 كوب
– الزعفران :
ربع مقدار المعلقة الصغيرة
– ماء الورد :
3 ملاعق كبيرة
– الدجاج :
دجاجة
كبيرة الحجم / كاملة غير مقطعة
– البصل :
1 حبة
كبير الحجم / مقطع أرباع
– القرفة :
2 عود
– هيل :
4 حبات
– ملح :
مقدار المعلقة الكبيرة
طريقة العمل والتحضير
- يغسل الأرز بالماء لعدة مرات، وينقع في ماء دافئ.
- ينقع الزعفران في ماء الورد، ويترك جانباً إلى أن يذوب ويصبح لون الماء أصفر.
- تسلق الدجاجة مع البصل والقليل من البهارات وملح وتترك حتى تنضج تماماً.
- تصفى الدجاجة من المرق،ثم بعد ذلك توضع في صينية بالفرن على حرارة متوسطة ويتم تحميرها، وتترك جانباً.
- لتحضير الحشو: يشوح البصل في الزيت ويقلب حتى يذبل.
- يتم إضافة الزبيب واللومي والبهارات والحمص وتقلب المكونات حتى تذبل.
- نسخن ثلاثة أكواب من المرق، ونضيف الأرز إلى المرق،ثم بعد ذلك نغطي القدر ونتركه على نار هادئة من 20 – 25 دقيقة حتى ينضج.
- يتم توزيع الزعفران على سطح الأرز، ونضيف الحشو والدجاجة، ونعيد غطاء القدر وطبخ المجبوس على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا