محشي الباذنجان والكوسا
مقادير العمل المطلوبة
– الباذنجان :
كيلو
منزوع اللب / أبيض
– الكوسا :
كيلو
منزوعة اللب
– طماطم :
7 حبات
كبيرة الحجم / مفرومة
– البصل :
1 حبة
كبير الحجم / مفروم
– الفلفل الحار :
1 حبة
مفروم
– بقدونس :
باقة
مفروم
– كزبرة خضراء :
باقة
مفرومة
– الشبت :
نصف باقة
مفروم
– النعناع :
2 مقدار المعلقة الكبيرة
مفروم
– الأرز :
كوبان ونصف
مغسول ومصفى
– ملح :
حسب رغبتك زي ما تحبي
– فلفل أسود :
حسب رغبتك زي ما تحبي
– الكمون :
مقدار المعلقة الصغيرة
– ثوم بودرة :
ربع مقدار المعلقة الصغيرة
– قهوة :
ربع مقدار المعلقة الصغيرة
سادة
– مرق دجاج :
2 كوب
– الزيت النباتي :
2 مقدار المعلقة الكبيرة
كيلو
منزوع اللب / أبيض
– الكوسا :
كيلو
منزوعة اللب
– طماطم :
7 حبات
كبيرة الحجم / مفرومة
– البصل :
1 حبة
كبير الحجم / مفروم
– الفلفل الحار :
1 حبة
مفروم
– بقدونس :
باقة
مفروم
– كزبرة خضراء :
باقة
مفرومة
– الشبت :
نصف باقة
مفروم
– النعناع :
2 مقدار المعلقة الكبيرة
مفروم
– الأرز :
كوبان ونصف
مغسول ومصفى
– ملح :
حسب رغبتك زي ما تحبي
– فلفل أسود :
حسب رغبتك زي ما تحبي
– الكمون :
مقدار المعلقة الصغيرة
– ثوم بودرة :
ربع مقدار المعلقة الصغيرة
– قهوة :
ربع مقدار المعلقة الصغيرة
سادة
– مرق دجاج :
2 كوب
– الزيت النباتي :
2 مقدار المعلقة الكبيرة
طريقة العمل والتحضير
- في قدر على النار به زيت الزيتون، يشوح البصل حتى يذبل ويتحول لونه إلى الشفاف.
- تضاف الطماطم إلى البصل مع تقليب،ثم بعد ذلك ينكه الخليط بملح والفلفل وبودرة الثوم والكمون والنعناع والقهوة.
- تترك صلصة الطماطم على النار حتى تصبح كثيفة.
- في وعاء متوسط، يخلط الأرز بالبقدونس والكزبرة والشبت، وتقلب المكونات جيداً.
- تضاف الصلصة إلى الأرز مع تقليب حتى تتداخل المكونات.
- يحشى الباذنجان والكوسا بالأرز، مع الحرص على ترك مسافة 2 سم بين الأرز وفوهة الباذنجان والكوسا.
- يرص الباذنجان في قدر واسع بشكل رأسي،ثم بعد ذلك ترص الكوسا بشكل أفقي فوق الباذنجان، ويمكن رصهما في قدرين منفصلين.
- يصب مرق الدجاج ليغطى ثلاثة أرباع الباذنجان.
- يرفع القدر على النار ويترك حتى الغليان، تم يتم تهدئة النار وإغلاق القدر بإحكام، ويترك المحشي على النار حتى نضج الخضراوات والأرز من الداخل.
- يرص الباذنجان والكوسا في صحن تقديم كبير ويزين بالبقدونس.
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا