قوارب الباذنجان بالبشاميل

مقادير العمل المطلوبة

– لحم مفروم :
ربع كيلو
– الباذنجان :
2 حبة
كبير الحجم / مقطع أنصاف / محتفظ بالعنقود الأخضر

– طحين :
6 ملاعق كبيرة
– زبدة :
4 ملاعق كبيرة
– لبن :
2 كوب
– الفلفل الأحمر الحلو :
1 حبة
مقطع مكعبات

– الفلفل الأصفر :
1 حبة
مقطع مكعبات

– البصل :
1 حبة
كبير الحجم / مقطع مكعبات

– الزعتر :
مقدار المعلقة الكبيرة
– الكمون :
نصف مقدار المعلقة الكبيرة
– الماء :
ثلاثة أرباع الملعقة الكبيرة
– الثوم :
فصّان
مفروم

– الزيت :
3 ملاعق كبيرة
– جوزة الطيب :
ربع مقدار المعلقة الكبيرة
– ملح :
حسب رغبتك زي ما تحبي
– فلفل أسود :
حسب رغبتك زي ما تحبي
– جبن البارميزان :
كوب
مبشور

طريقة العمل والتحضير

ينزع قلب الباذنجان مع الاحتفاظ بالجزء الداخلي وتقطيعه إلى مكعبات.
ينخل الطحين على اللبن في وعاء متوسط، وخفقهما جيداً.
يرفع خليط اللبن والطحين في قدر على النار وتقليبه جيداً حتى يصبح دافئ، تضاف زبدة مع استمرار تقليب وإضافة ملح والفلفل الأسمر.
ترفع صلصة البشاميل عن النار بعد الحصول على القوام المناسب.
في مقلاة على النار بها زيت، يشوح البصل حتى يذبل ويتحول لونه إلى الشفاف، يضاف الثوم ويقلى حتى تظهر رائحته.
يضاف اللحم المفروم مع التحريك مستمر حتى يتحول لون اللحم إلى البني، يضاف حشو الباذنجان المنزوع والفلفل الملون.
يتبل اللحم بملح والفلفل الأسمر وجوزة الطيب والزعتر والكمون.
يضاف مقدار الماء إلى اللحم وتغطى المقلاة حتى ينضج اللحم.
يتم حشو قوالب الباذنجان بخليط اللحم، ويسكب فوقه صلصة البشاميل.
يرش الجبن المبشور فوق قوالب الباذنجان.
يحمى الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية.
يرص الباذنجان في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
يدخل الباذنجان الفرن المحمى مسبقاً ويطهى لمدة 20 دقيقة.
يقدم الباذنجان ساخناً ويزين بالبقدونس المفروم.