الأرز المدخن بالدجاج والخضار
مقادير العمل المطلوبة
– فحم :
قطعة
– أرز بسمتي :
4 اكواب
مغسول ومنقوع بماء بارد
– الدجاج :
دجاجتان
مقطع ومنظف
– الزيت النباتي :
نصف كوب
– بهارات مشكلة :
مقدار المعلقة الكبيرة
– ملح :
مقدار المعلقة الكبيرة
– ورق غار :
2 ورقة
– فلفل أسود :
مقدار المعلقة الصغيرة
– الكمون :
مقدار المعلقة الصغيرة
حبّ
– الجزر :
4 حبات
مقشر ومبشور
– البصل :
2 حبة
مقطع شرائح رفيعة
– زبيب :
ربع كوب
– كاجو :
ربع كوب
مقلي
– لوز :
ربع كوب
مقلي
قطعة
– أرز بسمتي :
4 اكواب
مغسول ومنقوع بماء بارد
– الدجاج :
دجاجتان
مقطع ومنظف
– الزيت النباتي :
نصف كوب
– بهارات مشكلة :
مقدار المعلقة الكبيرة
– ملح :
مقدار المعلقة الكبيرة
– ورق غار :
2 ورقة
– فلفل أسود :
مقدار المعلقة الصغيرة
– الكمون :
مقدار المعلقة الصغيرة
حبّ
– الجزر :
4 حبات
مقشر ومبشور
– البصل :
2 حبة
مقطع شرائح رفيعة
– زبيب :
ربع كوب
– كاجو :
ربع كوب
مقلي
– لوز :
ربع كوب
مقلي
طريقة العمل والتحضير
- سخني الزيت في قدر وقلبي قطع الدجاج قليلاً.
- وزعي فوق الدجاج البهار المشكل وملح والكمون والفلفل الأسمر وقلبي حتى يصبح الدجاج محمراً وذهبي اللون.
- ارفعي الدجاج و نقوم بأضافة ه في طبق واتركيه جانباً.
- أضيفي لنفس القدر الجزر المبشور والبصل وقلبي حتى تذبل المكونات ويتحمر البصل قليلاً.
- أضيفي حوالي 5 كوب من الماء واتركيه حتى يغلي على نار عالية.
- أضيفي الأرز واتركيه لمدة 3 دقائق يغلي على نار عالية.
- أضيفي قطع الدجاج المحمرة والزبيب وخففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 40 – 45 دقيقة حتى ينضج الأرز والدجاج.
- سخني الفحم ليصبح جمر، نقوم بأضافة قطعة صغيرة من ورق الأولمنيوم على سطح الأرز و نقوم بأضافة فيها قطرات من الزيت، نقوم بأضافة الفحم في الزيت ليتصاعد دخان، نقوم بأضافة الغطاء على القدر واتركيه لمدة دقيقةثم بعد ذلك تخلصي من الفحم.
- اسكبي الأرز في طبق التقديم ورتبي الدجاج فوقه وزيني وجه الطبق بالمكسرات المحمصة.
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا