رز برياني بالدجاج والخضار
المضمون
مقادير العمل المطلوبة
– مكوّنات سلق الدجاج :
- القرنفل :
10 حبات
صحيح - هيل :
10 حبات
صحيح - البصل :
1 حبة
كبير الحجم / مقطع إلى أرباع - الدجاج :
1 كيلو - بقدونس :
10 عروق - ورق غار :
2 ورقة - الكركم :
مقدار المعلقة الكبيرة - ملح :
مقدار المعلقة الكبيرة - فلفل أسود :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– مكوّنات سلق الأرز :
- زيت الزيتون :
2 مقدار المعلقة الكبيرة - ماء الورد :
مقدار المعلقة الكبيرة - أرز بسمتي :
3 اكواب
– مكوّنات خليط الخضراوات :
- البازيلاء :
2 كوب - زيت الذرة :
ربع كوب - بهار مشكل :
مقدار المعلقة الكبيرة - الزنجبيل :
مقدار المعلقة الكبيرة
مطحون - الجزر :
2 حبة
كبير الحجم / مقطع مكعبات - بطاطس :
2 حبة
مقطعة مكعبات صغيرة - البصل :
1 حبة
كبير الحجم / مقطع شرائح - الثوم :
4 فصوص
مهروس
– مكسرات :
حسب رغبتك زي ما تحبي
مقلية / للتقديم
طريقة العمل والتحضير
- لسلق الدجاج: نقوم بأضافة كلٍ من الدجاج وورق الغارو البصل والكركم وملح والفلفل والهيل والقرنفل والبقدونس في قدر عميق ويغمر الدجاج في الماء ويترك على النار لمدّة 40 دقيقة إلى أن ينضج تماماً.
- لسلق الأرز: يغسل الأرز عدة مراتثم بعد ذلك ّ ينقع في الماء لمدّة 30 دقيقة.
- يصفى الدجاج من المرق ويوضع في قدر عميقثم بعد ذلك ّ يوضع على نار متوسطة لتغلي المرقة ثمّ يصفى الأرز ويضاف على المرقة، ويترك الأرز ليغلي لمدّة دقائق فقط إلى أن تتفتح الحبات،ثم بعد ذلك ّ يصفى الأرز ويوضع جانباً.
- لتحضير خليط الخضراوات: يوضع الزيت في قدر كبير على نار متوسطةثم بعد ذلك ّ يتم إضافة كلٍ من: البصل والزنجبيل والثوم وتقلب المكوّنات إلى أن يصبح البصل لين.
- يتم إضافة كلٍ من البهار والجزر والبازيلا وبطاطس وتقلب المكوّنات لعدة دقائق إلى أن تصبح الخضراوات لينة.
- يتم وضع قطع الدجاج على الخضراوات وتوزيع الأرز،ثم بعد ذلك ّ توزيع مقدار ربع كوب من المرقة على الأرز وتوزيع ماء الورد والزيت.
- يغطى القدر ويترك على درجة حرارة منخفضة لمدّة 30 دقيقة إلى أن يتسكر الأرز.
- يسكب البرياني وتوزع المكسرات المقليةثم بعد ذلك ّ يقدم مباشرة.
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا