كباب حله من المطبخ المصري

قسم: الأطباق الرئيسية كباب حله من المطبخ المصري » بواسطة محمود الاسوانى - 18 أبريل 2022
14cee77c4b00e22ee65c766f9b61f192 w750 h500 كباب حله من المطبخ المصري

مقادير العمل المطلوبة

– اللحم :
1 كيلو
مقطع بدون عظم

– سمن :
2 مقدار المعلقة الكبيرة
– البصل :
2 حبة
كبير الحجم / مفروم فرماً خشناً

– الثوم :
4 فصوص
مهروس

– الفلفل الأخضر :
2 قرن
مفروم

– ملح :
مقدار المعلقة الصغيرة
– فلفل أسود :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– بهار مشكل :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– فحم :
قطعة
للتبخير

طريقة العمل والتحضير

  1. تسخن السمنة في حله سميكة الأطراف.
  2. يتم إضافة البصل فوق السمنة مع تقليب مستمر على نار عالية إلى أن يأخذ البصل اللون الذهبي.
  3. يتم إضافة الثوم المهروس والفلفل الأخضر المفروم مع الاستمرار بتقليب.
  4. تنزل اللحمة إلى الحله بالتدريج وتشويحها بالبصل إلى أن يتغير لونها ولون الخليط إلى البني الغامق.
  5. يضاف البهار المشكل والفلفل الأسمر مع الاستمرار بتقليب إلى أن تنشف اللحمة وتتشوَّح بشكل كامل.
  6. يصب نصف كوب من الماء مع تقليب اللحمة.
  7. يوضع غطاء على الحله وتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
  8. يضاف كوب آخر من الماء بعد مرور 30 دقيقة وترك الطنجرة على الغاز وهي مغطاة بالكامل لمدة ساعة ونصف حتى تتسبك الصلصة.
  9. توضع قطعة الفحم على النار حتَّى تتجمَّر.
  10. يتم إحضار قطعة من ورق القصدير ووضعها في الحله مع إضافة مقدار مقدار المعلقة الكبيرة من زيت الزيتون بداخلها.
  11. ترفع قطعة الفحم من على النار ووضعها فوق قطعة القصدير مع تغطية الحله لمدة 5 دقائق حتى تأخذ نكهة الفحم.
  12. يضاف ملح في آخر خطوة ومنثم بعد ذلك وضع اللحمة في طبق للتقديم وبجانبه طبق أرز أبيض بالشعيرية حسب الرَّغبة.
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا