يخنة الدجاج بالبطاطس

مقادير العمل المطلوبة

– أفخاذ الدجاج :
1 كيلو
مخليّة العظام والجلد، ومقطّعة إلى قطع بحجم إنشين لكلّ منها

– زيت الكانولا :
مقدار المعلقة الكبيرة
– الجزر :
3 حبات متوسطة
مقطّع إلى قطع بحجم إنشين لكلّ منها

– بندورة :
3 حبات متوسطة
مقطّعة إلى قطع بحجم إنشين لكلّ منها

– البصل :
1 حبة
متوسط الحجم / مفروم فرمًا ناعمًا

– الثوم :
6 فصوص
مفروم

– مرق دجاج :
5 اكواب
– دقيق :
2 مقدار المعلقة الكبيرة
– ورق غار :
1 ورقة
– الكوسا :
400 غراماً
مقطّعة إلى قطع بحجم إنشين لكلّ منها

– بقدونس :
ربع كوب
طازج ومفروم

– ملح :
حسب رغبتك زي ما تحبي
– فلفل أسود :
حسب رغبتك زي ما تحبي

طريقة العمل والتحضير

تُملّح قطع الدجاج، وتُبهّر، بحسب رغبتك زي ما تحبي.
يسخّن الزيت في القدر، على حرارة قويّة، وتقلى قطع الدجاج، مع تقليب، وذلك لستّ دقائق. تنقل قطع الدجاج إلى طبق. يوضع الأخير جانبًا.
يُضاف كلّ من الجزر والبصل، في القدر، ويُطهيان، مع تقليب. بعد انقضاء نحو خمس دقائق، ومع مُلاحظة طراوة الجزر، يضاف الثوم ويطهى لثلاثين ثانية، مع تقليب مستمرّ.
في سلطانيّة، يصب نصف الكوب من مرق الدجاج، ويخلط مع الدقيق.ثم بعد ذلك ّ، ينقل الخليط إلى القدر، ويضاف الدجاج، ويصبّ الكمّ الباقي من المرق، وتوضع ورقة الغار، وينثر ملح والفلفل. حين يغلي المرق، تخفّض الحرارة إلى متوسطة، وتبقى القدر مغطّاة على النار، وذلك لخمس وعشرين دقيقة.
تُضاف البندورة والكوسى، وتبقى القدر على النار بدون غطاء حتّى تطرى الخضروات. يلاحظ أنّه مع بقاء القدر على النار، سيتقلّص حجم المرق.
يوزّع البقدونس، قبل التقديم.