يخنة الكيل الصحية

مقادير العمل المطلوبة

– للبهارات :

الكمون :
مقدار المعلقة الصغيرة
الكركم :
مقدار المعلقة الصغيرة
كزبرة يابسة :
مقدار المعلقة الصغيرة
الفلفل الحار :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة

– زيت جوز هند :
مقدار المعلقة الصغيرة
– البصل الأحمر :
1 حبة
صغير الحجم / مفروم فرماً ناعماً

– البطاطا الحلوة :
1 حبة
متوسطة الحجم / مقطّعة إلى مكعبات

– الثوم :
فصّان
مفروم

– الزنجبيل :
قطعة
حجمها 3 سنتيمترات، مقشر، ومفروم

– طماطم :
1 حبة
مفرومة فرماً ناعماً

– لبن جوز الهند :
400 مل
كامل الدسم

– حمص :
كوب ونصف
جاهز

– أوراق الكايل :
3 اكواب
مفرومة

– كينوا :
كوب
– الماء :
4 اكواب

طريقة العمل والتحضير

يضاف زيت جوز الهند إلى مقلاة كبيرة، على حرارة متوسّطة،ثم بعد ذلك ّ يوزع فرم البصل، ويقلى، مع تقليب لنحو دقيقتين أو حتى ملاحظة فوحان رائحته.
يضاف الثوم والزنجبيل، بالإضافة إلى خليط البهارات. تبقى المكوّنات على النار لنحو 30 ثانية مع تقليب،ثم بعد ذلك ّ يوزّع كلّ من فرم البندورة ومكعبات البطاطا في المقلاة، ويصب لبن جوز الهند. تقلّب المكونات حتّى تندمج ببعضها البعض.
تغطّى المقلاة، التي تدع على حرارة متوسّطة حتّى بدء الغليان. عندئذ، تخفض الحرارة، وتبقى المقلاة مغطّاة على النار، لنحو 20 دقيقة. يجب ملاحظة طراوة البطاطا الحلوة، بعد انقضاء الوقت المذكور.
للكينوا: يصبّ الماء في طنجرة صغيرة، ويسخن على حرارة متوسّطة. حين تفتر حرارة الماء، تضاف الكينو، وتبقى على النار لنحو 8 دقائق.ثم بعد ذلك ّ، تصفّى الكينوا، وتغسل بمياه الصنبور، حتى تبرد تماماً، وتصفّى مجدّداً.
طريقة التقديم: تخلط مكوّنات المقلاة الساخنة، مع أوراق الكايل والكينوا والحمص. وتوزّع على الأطباق الأربعة. تقدّم اليخنة، مع الخبز. وتزيّن بالسمسم الأسود اختياري.