الأرز المدخن بالدجاج والخضار

مقادير العمل المطلوبة

– فحم :
قطعة
– أرز بسمتي :
4 اكواب
مغسول ومنقوع بماء بارد

– الدجاج :
دجاجتان
مقطع ومنظف

– الزيت النباتي :
نصف كوب
– بهارات مشكلة :
مقدار المعلقة الكبيرة
– ملح :
مقدار المعلقة الكبيرة
– ورق غار :
2 ورقة
– فلفل أسود :
مقدار المعلقة الصغيرة
– الكمون :
مقدار المعلقة الصغيرة
حبّ

– الجزر :
4 حبات
مقشر ومبشور

– البصل :
2 حبة
مقطع شرائح رفيعة

– زبيب :
ربع كوب
– كاجو :
ربع كوب
مقلي

– لوز :
ربع كوب
مقلي

طريقة العمل والتحضير

سخني الزيت في قدر وقلبي قطع الدجاج قليلاً.
وزعي فوق الدجاج البهار المشكل وملح والكمون والفلفل الأسمر وقلبي حتى يصبح الدجاج محمراً وذهبي اللون.
ارفعي الدجاج و نقوم بأضافة ه في طبق واتركيه جانباً.
أضيفي لنفس القدر الجزر المبشور والبصل وقلبي حتى تذبل المكونات ويتحمر البصل قليلاً.
أضيفي حوالي 5 كوب من الماء واتركيه حتى يغلي على نار عالية.
أضيفي الأرز واتركيه لمدة 3 دقائق يغلي على نار عالية.
أضيفي قطع الدجاج المحمرة والزبيب وخففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 40 – 45 دقيقة حتى ينضج الأرز والدجاج.
سخني الفحم ليصبح جمر، نقوم بأضافة قطعة صغيرة من ورق الأولمنيوم على سطح الأرز و نقوم بأضافة فيها قطرات من الزيت، نقوم بأضافة الفحم في الزيت ليتصاعد دخان، نقوم بأضافة الغطاء على القدر واتركيه لمدة دقيقةثم بعد ذلك تخلصي من الفحم.
اسكبي الأرز في طبق التقديم ورتبي الدجاج فوقه وزيني وجه الطبق بالمكسرات المحمصة.