يخنة الحمّص والبطاطس الحلوة والكايل

مقادير العمل المطلوبة

– زيت الزيتون :
مقدار المعلقة الصغيرة
– البصل الأحمر :
1 حبة
صغير الحجم / مفروم

– البطاطا الحلوة :
1 حبة
متوسطة الحجم / مقطّعة إلى مكعبات

– الثوم :
3 فصوص
مفروم

– الزنجبيل :
قطعة
مقشّر ومفروم

– الكمون :
مقدار المعلقة الصغيرة
– القرفة :
مقدار المعلقة الصغيرة
– ملح :
مقدار المعلقة الصغيرة
– الفلفل :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– بندورة :
400 غراماً
مقطّعة إلى مكعبات

– مرق خضار :
نصف كوب
– حمص :
كوب ونصف
مسلوق

– كينوا :
كوب
مسلوقةً في الماء الدافئ لثماني دقائق، ومصفّاة، ومغسولة

– أوراق الكايل :
2 كوب
منزوع الأطراف، ومفروم

– عصير الليمون :
نصف حبة
الحامض

– السمسم :
رشّة
محمّص، للتزيين

طريقة العمل والتحضير

يُصبّ الزيت في قدر، فتسخّن الأخيرة على حرارة متوسّطة. يضاف البصل، مع تقليب لدقيقتين حتّى يذبل. بعد انقضاء الوقت المذكور، تضاف قطع بطاطس الحلوة، مع تقليب لدقيقتين، لتوزّع بعد ذلك المكوّنات الآتية: الثوم والزنجبيل والكمّون والقرفة وملح والفلفل، مع تقليب برفق.
ثمّ، تضاف مكعبات البندورة، فيصبّ المرق، وتوزّع حبّات الحمّص المسلوق، والكينوا. حين يغلي المرق، تخفّف الحرارة، وتبقى القدر على النار لعشرين دقيقة، أو حتّى ملاحظة نضوج بطاطس الحلوة، بصورة تامّة.
يضاف فرم الكايل إلى القدر، مع تقليب لمرّة.ثم بعد ذلك ّ، يصبّ عصير الليمون الحامض. ويوزّع محتوى القدر على أربعة أطباق، مع التزيين بالسمسم المحمّص.