صينية الباذنجان والبطاطس بالزبادي
مقادير العمل المطلوبة
– مكوّنات الصوص :
- لبن :
علبتين
رائب - دقيق :
2 مقدار المعلقة الكبيرة - المايونيز :
3 ملاعق كبيرة - الثوم :
فصّان
مهروس - الخل :
مقدار المعلقة الصغيرة - ملح :
رشّة - فلفل أسود :
رشّة - عصير الليمون :
2 مقدار المعلقة الكبيرة
– مكوّنات الزينة :
- الخبز :
نصف كوب
مقطع - صنوبر :
2 مقدار المعلقة الكبيرة - سماق :
مقدار المعلقة الكبيرة - بقدونس :
مقدار المعلقة الكبيرة
مفروم
– الباذنجان :
4 حبات
صغير الحجم
– بطاطس :
1 حبة
كبيرة الحجم
– حمص :
كوب
مسلوق
– طماطم :
1 حبة
مفرومة
– زيت الزيتون :
3 ملاعق كبيرة
طريقة العمل والتحضير
- نقوم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح دائرية وندهنها بزيت الزيتونثم بعد ذلك ّ نشويها حتّى تنضج وتتحمّر.
- نسلق بطاطس على نارٍ متوسطةثم بعد ذلك ّ نقشرها ونقطعها إلى مكعباتٍ صغيرة الحجم.
- نقوم بأضافة زيت الزيتون في مقلاةٍ كبيرةٍثم بعد ذلك ّ نقلب مكعبات بطاطس المنكهة بملح فيها حتّى تصبح الطبقة الخارجية مقرمشة وحمراء.
- نضيف الحمص المسلوقثم بعد ذلك نقلب المكوّنات جيداً مع بعضها البعض ونحمص قطع الخبز والصنوبر في زيت ساخنٍ حتّى يأخذان اللون الذهبيّ.
- نخرج اللبن الرائب من الثلاجة قبل ساعةٍ من بدء التحضيرثم بعد ذلك نقوم بخلط المايونيز واللبن الرائب والثوم وملح والفلفل الأسمرثم بعد ذلك نخلط الخلّ والطحينيةثم بعد ذلك ّ نضيفهما إلى الخليط السابق ونقلب المكوّنات جيداً.
- نصب عصير الليمون ونقلّب قليلاًثم بعد ذلك نقوم بإحضار صينية الفرنثم بعد ذلك نرتب قطع الباذنجان المشوية في قاعهاثم بعد ذلك ّ مقدار المعلقة الكبيرة من الصوص وبعد ذلك نقوم بأضافة مكعبات بطاطس والحمص وندخل الصينية في فرنٍ ساخنٍ حتّى تسخنثم بعد ذلك نخرج الصينية من الفرن وننثر الطماطم المفرومة على وجههاثم بعد ذلك ّ نضيف الصوص ونزين الوجه بالخبز المحمص والبقدونس والصنوبر والسماق.
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا