ورق عنب وكوسا لغداء العيد

مقادير العمل المطلوبة

– الكوسا :
كيلو ونصف
مفرّغة من اللّب

– ورق العنب :
كيلو ونصف
مسلوق

– لحم غنم :
1 كيلو
مقطّع

– عصير الليمون :
ثلاث أرباع الكوب
حامض

– القرفة :
مقدار المعلقة الصغيرة
– فلفل أسود :
مقدار المعلقة الصغيرة
– ملح :
حسب رغبتك زي ما تحبي
– دبس الرمان :
مقدار المعلقة الكبيرة
– طماطم :
1 حبة
مقطّعة إلى شرائح

– الأرز المصريّ :
3 اكواب
منقوع ومصفى

– لحم غنم :
750 غرام
مفروم فرماً ناعماً

– بقدونس :
ثلاث أرباع الكوب
مفروم فرماً ناعماً

– كبش القرنفل :
ربع مقدار المعلقة الصغيرة
مطحون

– الزيت النباتي :
ربع كوب

طريقة العمل والتحضير

في وعاء، نقوم بأضافة قطع اللحمثم بعد ذلك ّ أضيفي نصف كوب عصير الليمون الحامض، ربع مقدار المعلقة الصغيرة من القرفة وربع مقدار المعلقة الصغيرة من الفلفل الأسمر. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
في وعاء ثانٍ، نقوم بأضافة الأرز، اللحم المفروم والبقدونس. أضيفي كبش القرنفل المطحون والكمية المتبقية من القرفة والفلفل الأسمر. زيدي دبس الرمان والزيت النباتي وقلّبي المكونات حتى تتداخل.
صفّي شرائح الطماطم في قعر قدر. أضيفي طبقة من قطع اللحم.
إحشي حبات الكوسا بنصف كمية مزيج اللحم.
نقوم بأضافة مقدار المعلقة الكبيرة من الحشوة وسط كل ورقة عنبثم بعد ذلك ّ لفّيها على شكل رول.
أعيدي الكرّة حتى انتهاء كمية الورق. رصّي حبات ورق العنب فوق طبقة الطماطم. نكّهي بملح.
نقوم بأضافة طبق فوق ورق العنب واغمري المزيج بالماء الساخن. نقوم بأضافة القدر على نار متوسطة. عندما يغلي المزيج، خفّفي النار واتركي القدر على النار لـ20 دقيقة.
أضيفي حبات الكوسا على الوجه. نكّهي بملح. زيدي الكمية المتبقية من عصير الليمون الحامض واغمري المزيج بالماء الساخن. اتركي القدر على النار لساعة ونصف.
قدّمي الطبق ساخناً.