طريقة عمل المقلوبة بالباذنجان باللحم لغداء العيد

قسم: الأطباق الرئيسية طريقة عمل المقلوبة بالباذنجان باللحم لغداء العيد » بواسطة محمود الاسوانى - 11 أبريل 2022
c67d52b4633518632e8445c3f467b303 w750 h500 طريقة عمل المقلوبة بالباذنجان باللحم لغداء العيد

مقادير العمل المطلوبة

– الباذنجان :
2 حبة
حجم متوسّط، مقطّع شرائح

– ملح :
حسب رغبتك زي ما تحبي
– بطاطس :
2 حبة
مقطّعة دوائر

– الأرز المصريّ :
2 كوب
– أرز بسمتي :
نصف كوب
أو حبة طويلة

– اللحم :
1 كيلو
مع العظم

– الكمون :
حسب رغبتك زي ما تحبي
– الكاري :
حسب رغبتك زي ما تحبي
– فلفل أسود :
حسب رغبتك زي ما تحبي
– كزبرة يابسة :
حسب رغبتك زي ما تحبي
– الكركم :
حسب رغبتك زي ما تحبي
– بهارات مشكلة :
حسب رغبتك زي ما تحبي
صحيحة

– الزيت النباتي :
حسب الحاجة
للقلي

– ماء ساخن :
حسب الحاجة

طريقة العمل والتحضير

  1. انقعي الأرز المصري والأرز البسمتي مع رشة من الكركم بالقليل من الماء لمدة ساعة.
  2. رشّي القليل من ملح على شرائح الباذنجان حتى تتخلصي من الماء.
  3. حمّي ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر على حرارة متوسّطة.
  4. أضيفي اللحم وقلّبيه حتى يتغيّر لونهثم بعد ذلك ّ أغمري المكوّنات بالماء.
  5. نكّهي اللحم بالكمون، الكاري، الفلفل الأسمر، الكزبرة، الكركم والبهارات المشكلة.
  6. اتركي المزيج على النار حتى ينضج اللحمثم بعد ذلك ّ نكّهي بملح بحسب رغبتك.
  7. حمّي زيت غزير على حرارة متوسّطة وقلّي فيه شرائح الباذنجان وبطاطس.
  8. وزّعي دوائر بطاطس المقلية في قعر قدر ورصّي فوقها الباذنجانثم بعد ذلك ّ قطع اللحم.
  9. صفّي الأرز وأضيفيه إلى القدر.
  10. نكّهي بملح، الكمون، الكاري، الفلفل الأسمر والكزبرةثم بعد ذلك ّ أغمري المكوّنات بمرق اللحم.
  11. اتركي القدر على حرارة متوسّطة حتى يغليثم بعد ذلك ّ خففي النار واتركيه حتى تجف السوائل تماماً أي لحوالي 30 دقيقة.
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا