طريقة عمل المقلوبة بالباذنجان باللحم لغداء العيد
مقادير العمل المطلوبة
– الباذنجان :
2 حبة
حجم متوسّط، مقطّع شرائح
– ملح :
حسب رغبتك زي ما تحبي
– بطاطس :
2 حبة
مقطّعة دوائر
– الأرز المصريّ :
2 كوب
– أرز بسمتي :
نصف كوب
أو حبة طويلة
– اللحم :
1 كيلو
مع العظم
– الكمون :
حسب رغبتك زي ما تحبي
– الكاري :
حسب رغبتك زي ما تحبي
– فلفل أسود :
حسب رغبتك زي ما تحبي
– كزبرة يابسة :
حسب رغبتك زي ما تحبي
– الكركم :
حسب رغبتك زي ما تحبي
– بهارات مشكلة :
حسب رغبتك زي ما تحبي
صحيحة
– الزيت النباتي :
حسب الحاجة
للقلي
– ماء ساخن :
حسب الحاجة
2 حبة
حجم متوسّط، مقطّع شرائح
– ملح :
حسب رغبتك زي ما تحبي
– بطاطس :
2 حبة
مقطّعة دوائر
– الأرز المصريّ :
2 كوب
– أرز بسمتي :
نصف كوب
أو حبة طويلة
– اللحم :
1 كيلو
مع العظم
– الكمون :
حسب رغبتك زي ما تحبي
– الكاري :
حسب رغبتك زي ما تحبي
– فلفل أسود :
حسب رغبتك زي ما تحبي
– كزبرة يابسة :
حسب رغبتك زي ما تحبي
– الكركم :
حسب رغبتك زي ما تحبي
– بهارات مشكلة :
حسب رغبتك زي ما تحبي
صحيحة
– الزيت النباتي :
حسب الحاجة
للقلي
– ماء ساخن :
حسب الحاجة
طريقة العمل والتحضير
- انقعي الأرز المصري والأرز البسمتي مع رشة من الكركم بالقليل من الماء لمدة ساعة.
- رشّي القليل من ملح على شرائح الباذنجان حتى تتخلصي من الماء.
- حمّي ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر على حرارة متوسّطة.
- أضيفي اللحم وقلّبيه حتى يتغيّر لونهثم بعد ذلك ّ أغمري المكوّنات بالماء.
- نكّهي اللحم بالكمون، الكاري، الفلفل الأسمر، الكزبرة، الكركم والبهارات المشكلة.
- اتركي المزيج على النار حتى ينضج اللحمثم بعد ذلك ّ نكّهي بملح بحسب رغبتك.
- حمّي زيت غزير على حرارة متوسّطة وقلّي فيه شرائح الباذنجان وبطاطس.
- وزّعي دوائر بطاطس المقلية في قعر قدر ورصّي فوقها الباذنجانثم بعد ذلك ّ قطع اللحم.
- صفّي الأرز وأضيفيه إلى القدر.
- نكّهي بملح، الكمون، الكاري، الفلفل الأسمر والكزبرةثم بعد ذلك ّ أغمري المكوّنات بمرق اللحم.
- اتركي القدر على حرارة متوسّطة حتى يغليثم بعد ذلك ّ خففي النار واتركيه حتى تجف السوائل تماماً أي لحوالي 30 دقيقة.
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا