الدجاج بالريحان على الطريقة التايلانديّة

مقادير العمل المطلوبة

– صدر الدجاج :
200 غم
1 صدر / مقطّع إلى قطع بحجم اللقيمات

– الثوم :
5 فصوص
مقشر

– الفلفل الحار :
4 قرون
منزوع البذور

– الزيت :
مقدار المعلقة الكبيرة
للقلي

– صلصة السمك :
مقدار المعلقة الصغيرة
– صلصة الصويا :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– سكر :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– أوراق الريحان :
قبضة
كبيرة الحجم

طريقة العمل والتحضير

يضاف الثوم والفلفل الحار منزوع البذور إلى جرن صغير، مع دق المكوّنين، حتّى سحقهما.
يسخّن الزيت في المقلاة، على حرارة عالية، فيضاف خليط الثوم والفلفل الحار، مع تقليب لنحو عشرين ثانية. سيستنشق الطاهية عندئذ الرائحة المتأتية عن التابلين.
يضاف الدجاج إلى المقلاة بعد ذلك، مع الاستمرار في تقليب، لنحو ثلاث دقائق، حتّى النضوج التامّ.
تصبّ صلصة السمك وصلصة الصويا، فيضاف السكّر، مع الاستمرار في تقليب، لثلاثين ثانية.
تخفّف الحرارة، فتوزّع أوراق الريحان، مع تقليب لخمس ثوان.ثم بعد ذلك ّ، تطفأ الحرارة.
طريقة التقديم: يقدّم الطبق، مع الأرز وحبة من بيض المقلي بالزيت اختياري.