طاجن البامية باللحم
مقادير العمل المطلوبة
– لتحضير الصلصة :
- الزيت النباتي :
مقدار المعلقة الكبيرة - بابريكا :
مقدار المعلقة الصغيرة - البصل :
1 حبة
مفروم - الثوم :
فص
مهروس - فليفلة خضراء :
1 حبة
مفرومة - معجون الطماطم :
مقدار المعلقة الكبيرة - صلصة طماطم :
2 كوب - سكر :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة - فلفل أسود :
مقدار المعلقة الصغيرة
مطحون - الكزبرة :
مقدار المعلقة الصغيرة
مطحونة
– سمن :
2 مقدار المعلقة الكبيرة
– لحم البقر :
500 غراماً
مقطع إلى مكعبات
– البامية :
500 غراماً
– فلفل أسود :
مقدار المعلقة الصغيرة
مطحون
– الكزبرة :
مقدار المعلقة الصغيرة
مطحونة
– الزنجبيل :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
مطحون
– ملح :
مقدار المعلقة الصغيرة
– عصير الليمون :
2 مقدار المعلقة الكبيرة
طريقة العمل والتحضير
- نقوم بأضافة مكعبات اللحم في قدر، واغمريها بالماء ونكّهي بملح. نقوم بأضافة القدر على النار واسلقي اللحم حتى ينضج. ارفعي القدر عن النار. صفّيها من السوائل.
- في قدر عميق على النار، نقوم بأضافة نصف كمية السمن وقلّبي فيه قطع اللحم المسلوق حتى تتحمر،ثم بعد ذلك نقوم بأضافة ها في طبق جانباً.
- في القدر نفسه، نقوم بأضافة كمية السمن المتبقية وأضيفي البامية وقلبيها جيداً حتى تذبل نكّهي بالفلفل الأسمر، الكزبرة، الزنجبيل وملح. واسكبي عصير الليمون الحامض وقلّبي حتى يتداخل المزيج.
- لتحضير الصلصة: حمّي الزيت في مقلاة كبيرة على النارثم بعد ذلك نقوم بأضافة البصل، الثوم والفليفلة الخضراء. وقلّبي المكونات جيداً حتّى تذبلثم بعد ذلك زيدي معجون الطماطم وصلصة الطماطم.
- أضيفي السكر، الفلفل الأسمر، البابريكا، الكزبرة وملح إلى الصلصة واتركي المزيج حتى يغلي.
- في صينية فرن زجاجية نقوم بأضافة اللحم في القاعدة. وأضيفي البامية،ثم بعد ذلك اسكبي الصلصة فوقها.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسطة واتركيها لحوالي 15 دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن وقدّمي الطبق مباشرةً على سفرتك إلى جانب الأرز الأبيض.
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا