رز زربيان باللحم على الطريقة السعودية
مقادير العمل المطلوبة
– الزيت النباتي :
3 ملاعق كبيرة
– البصل :
1 حبة
مفروم شرائح
– لحم غنم :
500 غراماً
مقطع
– بطاطس :
2 حبة
مقشرة ومفرومة مكعبات
– لبن زبادي :
نصف كوب
– الثوم :
5 فصوص
مهروس
– الكركم :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– كزبرة يابسة :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
مطحونة
– سبع بهارات :
مقدار المعلقة الصغيرة
– القرفة :
عود
– هيل :
5 حبات
– القرنفل :
2 حبة
– ملح :
مقدار المعلقة الصغيرة
– الفلفل الحار :
قرن
مفروم
– أرز بسمتي :
كوب ونصف
مغسول ومنقوع ومصفى
– ورق غار :
1 ورقة
– الماء :
كوبان ونصف
– الزعفران :
ربع مقدار المعلقة الصغيرة
3 ملاعق كبيرة
– البصل :
1 حبة
مفروم شرائح
– لحم غنم :
500 غراماً
مقطع
– بطاطس :
2 حبة
مقشرة ومفرومة مكعبات
– لبن زبادي :
نصف كوب
– الثوم :
5 فصوص
مهروس
– الكركم :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– كزبرة يابسة :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
مطحونة
– سبع بهارات :
مقدار المعلقة الصغيرة
– القرفة :
عود
– هيل :
5 حبات
– القرنفل :
2 حبة
– ملح :
مقدار المعلقة الصغيرة
– الفلفل الحار :
قرن
مفروم
– أرز بسمتي :
كوب ونصف
مغسول ومنقوع ومصفى
– ورق غار :
1 ورقة
– الماء :
كوبان ونصف
– الزعفران :
ربع مقدار المعلقة الصغيرة
طريقة العمل والتحضير
- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، وأضيفي البصل واتركيه حتى يتحمر.
- ازيلي البصل من القدر، صفّيه من الزيت و نقوم بأضافة ه على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- في نفس القدر نقوم بأضافة اللحم وبطاطسثم بعد ذلك ّ قلبي المزيج على نار متوسطة.
- نقوم بأضافة اللبن الزبادي، الثوم، الكمون، الفلفل الأسمر، الكزبرة، الكركم، السبع بهارات، القرفة، نصف كمية الهال، القرنفل وملح، في الخلاط الكهربائي واطحني المكونات حتى تحصلي على خليط متجانس.
- اسكبي الخليط في القدر فوق اللحم وبطاطس، وأضيفي حوالي ملعقة من البصل المقلي وقلبي المكونات، وغطّي القدر واتركيه على النار لساعة.
- في قدر آخر، اغلي الماءثم بعد ذلك ّ أضيفي ورق الغار، الكمية الباقية من الهال، القرنفل، ملح ومقدار المعلقة الكبيرة من الزيت.
- أضيفي الأرز واتركيه يغلي على النار لـ10 دقائق. بعدها، ارفعي القدر عن النار، وصفي الأرز من ماء السلق.
- نقوم بأضافة نصف كمية اللحم تليها نصف كمية الأرز في قدر على نار متوسطة، وكرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
- أضيفي الفلفل حار، الزعفران والكمية المتبقية من البصل المقلي على الوجه، وغطي القدر واتركيه على النار حتى ينضج.
- نقوم بأضافة أرز زربيان اللحم في طبق وقدميه ساخناً.
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا