مطبق باللحم على الطريقة السعودية
مقادير العمل المطلوبة
– لتحضير العجينة :
- دقيق :
2 كوب - زيت الذرة :
2 مقدار المعلقة الكبيرة - ملح :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة - ماء بارد :
حسب الحاجة
للعجن - النشاء :
حسب الحاجة
لفرد العجينة
– لتحضير الحشوة :
- لحم مفروم :
200 غم - البصل :
2 حبة
كبير الحجم - طماطم :
3 حبات
بدون بذور وبدون ماء - بيض :
6 حبات - ملح :
حسب رغبتك زي ما تحبي - فلفل أسود :
رشّة - القرفة :
رشّة
مطحونة - الكراث :
حزمة
– الزيت :
قليل
لقلي المطبق
طريقة العمل والتحضير
- لتحضير العجينة: في وعاء، نقوم بأضافة الدقيق مع زيت الذرة وملح.
- إدعكي المكوّنات حتى تتجانس تماماً.
- اسكبي الماء البارد تدريجياً واعجني للحصول على عجينة جامدة، واتركي العجينة جانباً لترتاح قليلاً.
- افردي العجينة بالنشاء وليس بالدقيق أي نقوم بأضافة كمية من النشاء على طاولة الفرد ورشّي على العجينة بعد فردها أيضاً طبقة من النشاء.
- افردي العجينة للحصول على طبقة رقيقة جداً.
- قطّعي العجينة إلى مستطيلات عريضة.
- لتحضير الحشوة: في قدر، اقلّي البصل بالقليل من الزيت حتى يذبل ويصبح أصفر اللون.
- أضيفي اللحم المفروم وملح والفلفل الأسمر والقرفة.
- قطّعي الطماطم إلى شرائح رفيعة جداً وأضيفيها فوق اللحم.
- قطّعي حزمة الكراثثم بعد ذلك ّ أضيفيها فوق القدر.
- نقوم بأضافة شرحتين من العجينة على شكل حرف زائد.
- خذي نصف كوب من الحشوة في طبق عميق واكسري عليه بيضة.
- اخلطي المكونات جيداً.
- نقوم بأضافة الحشوة في منتصف العجينةثم بعد ذلك ّ أغلقي أطراف القطعة الواحدة تلو الأخرى لتحصلي على مربع محشو ومغلق.
- في مقلاة من الزيت القليل، نقوم بأضافة على نار هادئة قطع العجين وأغلقي المقلاة إلى أن ينضج محتواها.
- عند تمام النضج، نقوم بأضافة كلّ كمية في صينية عالية الحواف وغطّيها بورقة نايلون كي تطرى وتأخد قوام الفطير.
- تابعي قلي كلّ الكميةثم بعد ذلك ّ قدّمي المطبق مع الليمون الحامض والفلفل الحار.
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا