مطبق اللحم السعودي
مقادير العمل المطلوبة
– مقادير تحضير الحشوة :
- لحم البقر :
250 غراماً
مفروم فرماً ناعماً - لحم غنم :
250 غراماً
مفروم فرماً ناعماً - زيت الزيتون :
2 مقدار المعلقة الكبيرة - البصل :
1 حبة
حجم متوسط / مفروم فرماً ناعماً - الثوم :
فصّان
مفروم فرماً ناعماً - البصل الأخضر :
ثلث كوب
مفروم فرماً ناعماً - بيض :
2 حبة
مخفوق - طماطم :
1 حبة
متوسطة الحجم / مفرومة فرما ناعماً - ملح :
ربع مقدار المعلقة الصغيرة - فلفل أسود :
ربع مقدار المعلقة الصغيرة - هيل :
ربع مقدار المعلقة الصغيرة - القرفة :
ربع مقدار المعلقة الصغيرة
مطحونة - كبش القرنفل :
ربع مقدار المعلقة الصغيرة - الكمون :
ربع مقدار المعلقة الصغيرة
– دقيق :
3 اكواب
– سكر :
2 مقدار المعلقة الصغيرة
– ملح :
مقدار المعلقة الصغيرة
– الزيت النباتي :
2 مقدار المعلقة الكبيرة
أو بحسب الحاجة
طريقة العمل والتحضير
- لتحضير العجينة: في وعاء، نقوم بأضافة الدقيق، السكر وملح. واخلطي المكونات حتى تتداخل.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، واخلطي المزيج حتى يتجانس.
- اعجني المزيج لـ10-15 دقيقة، وشكّلي كرات متساوية الحجم من العجينة و نقوم بأضافة ها في طبق، وادهني الوجه بالقليل من الزيت النباتي.
- لتحضير الحشوة: سخّني الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة.
- أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، وزيدي الثوم وقلّبي المزيج لدقيقة.
- أضيفي اللحم المفروم، ونكّهي بملح، الفلفل الأسمر، الهيل، القرفة، كبش القرنفل والكمون، وقلّبي المزيج حتى ينضج اللحم.
- زيدي الطماطم والبصل الأخضر، وقلّبي المكونات حتى تتداخل.
- أضيفي بيض المخفوق، وقلّبي المزيج حتى ينضج بيض.
- افردي كرة من العجين في راحة يدك حتى تحصلي على شكل دائرة.
- نقوم بأضافة مقدار المعلقة الكبيرة من الحشوة في وسط دائرة العجين.
- أغلقي الأطراف بإحكام حتى لا تتسرب الحشوة، و نقوم بأضافة قطعة المطبق في طبق.
- أعيدي الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكمية.
- سخّني كمية وافرة من الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة.
- اقلي حبات المطبق في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون،ثم بعد ذلك قدميه.
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا