كبسة ريش اللحم

مقادير العمل المطلوبة

– أرز بسمتي :
2 كوب
مغسول بماء بارد

– مرق اللحم :
3 أكواب ونصف
– بهار كبسة :
مقدار المعلقة الكبيرة
– معجون الطماطم :
مقدار المعلقة الكبيرة
– البصل :
1 حبة
مفروم

– لومي :
1 حبة
– القرفة :
عود
– سمن :
2 مقدار المعلقة الكبيرة
– الزيت النباتي :
2 مقدار المعلقة الكبيرة
– ملح :
مقدار المعلقة الكبيرة
– فلفل أسود :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– لحم الريش :
8 قطع

طريقة العمل والتحضير

سخني نصف كمية الزيت والسمن في قدر سميك على نار متوسطة إلى عالية.
أضيفي ريش اللحم وقلبيها لمدة 5 دقائق حتى تصبح بنية اللون وتتحمر.
أضيفي ملح والفلفل الأسمر وحبة اللومي والقرفة واغمريها بالماء وغطي القدر واتركيه يغلي على نار متوسطة لمدة 50 دقيقة أو حتى نضوج اللحم.
صفي المرق واحتفظي بثلاث أكواب ونصف منه.
في قدر آخر غير لاصق سخني باقي كمية السمن و نقوم بأضافة البصل وقلبي لمدة 5 دقائق.
أضيفي معجون الطماطم وبهارات الكبسة واخلطي لمدة 3 دقائقثم بعد ذلك نقوم بأضافة قطع اللحم والأرز واضبطي ملح والفلفل وأضيفي مرق اللحم واتركي المزيج حتى يغلي.
خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
اسكبي الأرز والريش في طبق التقديم وزينيه بالمكسرات حسب رغبتك زي ما تحبي وقدميه ساخناً إلى جانب الدقوس واللبن الزبادي حسب رغبتك زي ما تحبي.