الكبسة السعودية التقليدية

مقادير العمل المطلوبة

– الزعفران :
مقدار المعلقة الصغيرة
– مرق دجاج :
1 مكعب
– الدجاج :
كيلو ونصف
مقطع

– أرز بسمتي :
كوبان وربع
– زبدة :
ربع كوب
– البصل :
1 حبة
مقطع

– الثوم :
6 فصوص
مهروس

– طماطم :
ربع كوب
مهروسة

– طماطم :
6 حبات
مقطعة

– الجزر :
3 حبات
مبشور

– حبهان :
رشّة
– القرنفل :
3 حبات
– بهار كبسة :
مقدار المعلقة الكبيرة
– الكمون :
رشّة
– كزبرة يابسة :
رشّة
– ملح :
حسب رغبتك زي ما تحبي
– فلفل أسود :
حسب رغبتك زي ما تحبي
– ماء ساخن :
4 اكواب

طريقة العمل والتحضير

في قدر على نار هادئة ذوبي زبدةثم بعد ذلك أضيفي البصل والثومثم بعد ذلك قلبي حتى تذبل المكونات.
أضيفي قطع الدجاج مع تقليب مستمر ليتغير لون القطع.
أضيفي الطماطم المهروسة، الطماطم المقطعة والجزرثم بعد ذلك نكهي بالحبهان، القرنفل، الكمون، الكزبرة، ملح والفلفل الأسمر.
زيدي المرق وبهارات الكبسةثم بعد ذلك قلبي المكونات على نار منخفضة حتى تنضج وتتجانس.
اسكبي الماءثم بعد ذلك أضيفي الأرز وحركي المكونات حتى تتداخل.
غطي القدرثم بعد ذلك اتركي الأرز على نار منخفضة 35 دقيقة حتى ينضج.
ذوبي الزعفران بالقليل من الماءثم بعد ذلك أضيفيه فوق المكونات وقلبي من الأعلى إلى الأسفل حتى تتجانس.
وزعي الكبسة في طبق وقدميها ساخنة.