الصيادية السعودية

مقادير العمل المطلوبة

– البصل :
3 حبات
حجم كبير، مفروم فرماً ناعماً

– الزيت النباتي :
ربع كوب
– لومي :
1 حبة
– ورق غار :
1 ورقة
– حبهان :
نصف مقدار المعلقة الكبيرة
مطحون

– بهارات مشكلة :
ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
– اليانسون :
2 حبة
– ملح :
2 مقدار المعلقة الصغيرة
– فلفل أسود :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– السمك :
3 حبات
حجم متوسط، منزوع الرأس والذيل

– الأرز :
5 اكواب
منقوع ومصفى

طريقة العمل والتحضير

في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيتثم بعد ذلك ّ أضيفي البصل، وقلّبي هذا الأخير حتى يصبح لونه بني غامق، ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد مزيج البصل.
عندما يبرد مزيج البصل، نقوم بأضافة ه في محضرة الطعام وأضيفي حوالي نصف كوب من الماء، واخلطي المزيج حتى تحصلي على قوام ناعم.
في قدر على نار متوسطة، نقوم بأضافة اللومي، الهيل، ورق الغار، البهارات العربية المشكلة، ملح والفلفل الأسمر، وقلّبي المكونات حتى تتداخل.
زيدي مزيج البصل وقلّبي،ثم بعد ذلك أضيفي السمك واغمري المكونات بالماء.
اطهي المزيج حتى ينضج السمك نصف نضج،ثم بعد ذلك ّ ارفعيه من القدر و نقوم بأضافة ه على طبق.
نقوم بأضافة السمك في صينية فرن، وأدخلي الصينية إلى الفرن لـ7-10 دقائق حتى ينضج السمك.
في هذا الوقت، أضيفي الأرز إلى مزيج المرق، و نقوم بأضافة الغطاء وخففي النار، واسلقي الأرز لـ20 دقيقة حتى ينضج.
نقوم بأضافة الأرز في طبق التقديم، وأضيفي السمك على الوجه.
قدّمي الطبق ساخناً.