المندي اليمني الأصلي
مقادير العمل المطلوبة
– الدجاج :
دجاجتان
مقطع إلى نصفين
– الأرز :
2 كوب
– البصل :
6 حبات
صغير الحجم
– طماطم :
4 حبات
– الفلفل الحار :
2 حبة
– فلفل أسود :
2 مقدار المعلقة الصغيرة
– حبهان :
10 حبات
– القرنفل :
10 حبات
– القرفة :
5 أعواد
– الثوم :
3 فصوص
– الليمون :
5 حبات
مقطع
– ملح :
2 مقدار المعلقة الصغيرة
– بهار :
5 ملاعق صغيرة
المندي
– الكركم :
2 مقدار المعلقة الصغيرة
دجاجتان
مقطع إلى نصفين
– الأرز :
2 كوب
– البصل :
6 حبات
صغير الحجم
– طماطم :
4 حبات
– الفلفل الحار :
2 حبة
– فلفل أسود :
2 مقدار المعلقة الصغيرة
– حبهان :
10 حبات
– القرنفل :
10 حبات
– القرفة :
5 أعواد
– الثوم :
3 فصوص
– الليمون :
5 حبات
مقطع
– ملح :
2 مقدار المعلقة الصغيرة
– بهار :
5 ملاعق صغيرة
المندي
– الكركم :
2 مقدار المعلقة الصغيرة
طريقة العمل والتحضير
- اغسلي الأرز جيداً وانقعيه نصف ساعة وصفيه.
- نقوم بأضافة ماء في قدر على النار وأضيفي له قرنفل والفلفل الأسمر وملح وأعواد القرفة.
- اتركي الماء يغليثم بعد ذلك أضيفي الأرز واسلقيه بالماء نصف استواء.
- قطعي البصل والثوم والفلفل الأخضر شرائح وشوحي المكونات بقليل من الزيت النباتي حتى تذبل الخضار وتبدأ تتحمر.
- أضيفي بهارات المندي إلى البصل وشوحيهم لتبدأ الرائحة بالظهور.
- أضيفي الطماطمثم بعد ذلك أضيفي الدجاج.
- قلبي الدجاج مع الخليط واتركيه يتحمر ويشرب النكهة.
- غطي الدجاج واتركيه ينضج وإذا احتاج مزيد من الماء أضيفي.
- أدخلي الدجاج إلى فرن ساخن ليتحمر من الوجه.
- نقوم بأضافة فحمة على النار لتشتعل.
- نقوم بأضافة ورقة قصدير بين الدجاج وعليها قليل من الزيت و نقوم بأضافة داخلها فحمة مشتعلة ليتنكه الدجاج بالفحم.
- اسكبي الأرز على شكل طبقاتثم بعد ذلك نقوم بأضافة الدجاج فوقه وقدميه.
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا