نجرسكو الدجاج الأصلي
مقادير العمل المطلوبة
– مقادير صلصة البشاميل :
- سمن :
2 مقدار المعلقة الكبيرة - دقيق :
ملعقتان كبيرتان ونصف - لبن :
3 اكواب
سائل - مرق دجاج :
1 مكعب - جبن كريمي :
مقدار المعلقة الكبيرة - ملح :
مقدار المعلقة الصغيرة - فلفل أسود :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
مطحون
– مقادير الحشوة :
- الزيت النباتي :
2 مقدار المعلقة الكبيرة - البصل :
2 حبة
مفروم - فليفلة خضراء :
1 حبة
مفرومة - الفطر :
10 حبات
طازج، مقطع - الثوم :
3 فصوص
مفروم - الزيتون :
نصف كوب
مقطع - ملح :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة - فلفل أسود :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
مطحون - بابريكا :
مقدار المعلقة الصغيرة - صدر الدجاج :
300 غراماً - معكرونة :
500 غراماً
قلم، مسلوقة - جبن موزاريلا :
300 غراماً
مبشور
طريقة العمل والتحضير
- في قدر على نار متوسطة، اسلقي الدجاج بالماء وملحثم بعد ذلك ارفعيه عن النار صفيّه واتركي ماء السلق جانباًثم بعد ذلك قطعي الدجاج إلى شرائح رفيعة.
- لتحضير صلصة البشاميل: نقوم بأضافة في قدر عميق على نار متوسطة السمن واتركيه حتى يذوبثم بعد ذلك أضيفي الدقيق واللبن وحركي حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي مرق الدجاج وجبن الكريم وكوب من ماء سلق الدجاج إلى مزيج الدقيق واللبن واخلطي جيداً.
- نكّهي بملح والفلفل الأسمر، وحركي الصلصة واتركيها على النار حتى تغلي وتكثف.
- لتحضير الحشوة: حمّي الزيت في مقلاة كبيرة،ثم بعد ذلك أضيفي البصل والفليفلة وقلبي حتى تذبل المكونات جزئياًثم بعد ذلك أضيفي الفطر والثوم وقلبي من جديد.
- أضيفي الدجاج، ملح، الفلفل الأسمر والبابريكا وحركي جيداًثم بعد ذلك أضيفي الزيتون وقلّبي من جديد.
- في صينية فرن مدهونة بالزيت، اسكبي كمية من صلصة البشاميل، وزّعيها على كامل الصينيةثم بعد ذلك أضيفي طبقة من المكرونة، وزيدي كمية من صلصة البشاميل فوق المكرونة.
- اسكبي الحشوة ووزعيها بشكل متساو، وانثري نصف كمية جبن الموزاريلاثم بعد ذلك زيدي القليل من صلصة البشاميل مجدداً.
- زيدي الكمية المتبقية من المكرونة واسكبي الكمية المتبقية من صلصة البشاميل ووزعي الكمية المتبقية من جبن الموزاريلا.
- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، وأدخلي الصينية إليه لمدة 30 دقيقة أو حتى يتحمر الوجهثم بعد ذلك ارفعيها من الفرن وقدميها ساخنة.
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا