طاجن اللحم بالعجين
مقادير العمل المطلوبة
– حبّ البركة :
مقدار المعلقة الكبيرة
– السمسم :
مقدار المعلقة الكبيرة
– صفار بيض :
1 حبة
– ملح :
رشّة
– بيكنج بودر :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– الخميرة الفورية :
مقدار المعلقة الصغيرة
– اللحم :
نصف كيلو
مقطع مكعبات
– طماطم :
2 حبة
مقطعة مكعبات
– الفلفل الحار :
1 حبة
– الجزر :
1 حبة
مقطع حلقات
– بطاطس :
1 حبة
مقطعة مكعبات كبيرة
– الثوم :
فصّان
مهروس
– البصل :
2 حبة
مقطع حلقات
– فلفل رومي :
2 حبة
مقطع مكعبات
– إكليل الجبل :
مقدار المعلقة الصغيرة
– كزبرة خضراء :
4 أعواد
مفرومة
– ورق غار :
2 ورقة
– هيل :
2 حبة
– فلفل أسود :
مقدار المعلقة الصغيرة
– بهارات مشكلة :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– جوزة الطيب :
ربع مقدار المعلقة الصغيرة
– ملح :
حسب رغبتك زي ما تحبي
– طحين :
2 كوب
– لبن زبادي :
كوب
مقدار المعلقة الكبيرة
– السمسم :
مقدار المعلقة الكبيرة
– صفار بيض :
1 حبة
– ملح :
رشّة
– بيكنج بودر :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– الخميرة الفورية :
مقدار المعلقة الصغيرة
– اللحم :
نصف كيلو
مقطع مكعبات
– طماطم :
2 حبة
مقطعة مكعبات
– الفلفل الحار :
1 حبة
– الجزر :
1 حبة
مقطع حلقات
– بطاطس :
1 حبة
مقطعة مكعبات كبيرة
– الثوم :
فصّان
مهروس
– البصل :
2 حبة
مقطع حلقات
– فلفل رومي :
2 حبة
مقطع مكعبات
– إكليل الجبل :
مقدار المعلقة الصغيرة
– كزبرة خضراء :
4 أعواد
مفرومة
– ورق غار :
2 ورقة
– هيل :
2 حبة
– فلفل أسود :
مقدار المعلقة الصغيرة
– بهارات مشكلة :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– جوزة الطيب :
ربع مقدار المعلقة الصغيرة
– ملح :
حسب رغبتك زي ما تحبي
– طحين :
2 كوب
– لبن زبادي :
كوب
طريقة العمل والتحضير
- في إناء به زيت ساخن على النار، نقوم بأضافة اللحم نرشه بالقليل من الطحين.
- نضيف البصل والجزر والطماطم والفلفل الرومي والفلفل الحار وورق الغار والهيل والثوم وإكليل الجبل والكزبرة الخضراء.
- نضيف إلى الخليط ملح والفلفل الأسمر وجوزة الطيب وبعدها نضيف الماء.
- نترك الخليط للغليان،ثم بعد ذلك نهدأ النار ونغطي الإناء.
- في وعاء متوسط، نقوم بأضافة الدقيقثم بعد ذلك الزبادي والخميرة والبيكنج باودر والزيت ونعجن جيداًثم بعد ذلك نقوم بأضافة على العجين القليل من الزيت ونتركها لترتاح.
- بعد نضج اللحم نقوم بأضافة مكعبات بطاطس ونغطي الإناء لمدة 5 دقائقثم بعد ذلك نقوم بأضافة خليط اللحم في الطاجن.
- نرش دقيق على سطح مستو ونفرد العجينة ونغطي الطاجن بالعجين ونغرز الشوكة على الأطراف وندهن الوجه بصفار بيض عليه ملح وفلفل أسود.
- نرش الوجه بحبة البركة والقليل من السمسم وتدخل الفرن حتى يحمر العجين.
- يفتح العجين ويقدم الطاجن ساخناً.
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا