لحم الضاني بالبصل

مقادير العمل المطلوبة

– لحم غنم :
كيلو
مقطع إلى مكعبات

– الثوم :
3 فصوص
صحيح

– البصل :
1 حبة
حجم متوسط، مقطّع إلى شرائح

– فلفل رومي :
1 حبة
مقطّع إلى شرائح

– طماطم :
1 حبة
مقطعة إلى شرائح

– أرز بسمتي :
كوبان ونصف
مسلوق نصف سلقة

– هيل :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
صحيح

– الكمون :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
صحيح

– لومي :
1 حبة
– بابريكا :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– بهارات مشكلة :
مقدار المعلقة الصغيرة
– ماء الورد :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– الزعفران :
ربع مقدار المعلقة الصغيرة
– الزيت النباتي :
ربع كوب
– ملح :
مقدار المعلقة الصغيرة
– فلفل أسود :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة

طريقة العمل والتحضير

في وعاء، اخلطي الزعفران وماء الورد، واتركي المزيج جانباً.
في قدر الضغط على نار متوسطة، سخّني الزيت النباتيثم بعد ذلك ّ أضيفي اللحم وقلّبيه حتى يتغير لونه، ونكّهي بملح والفلفل الأسمر،ثم بعد ذلك اغمري المزيج بالماء و نقوم بأضافة الغطاء، واضغطي القدر لـ30 دقيقة حتى ينضج اللحم، وعندما يبدأ الصفير، أطفئي النار وارفعي الغطاء.
عندما ينضج اللحم، صفّيه من المرق و نقوم بأضافة ه في طبق، واحتفظي بربع كوب من المرق.
في قدر كبير الحجم على نار متوسطة، سخّني الزيت النباتيثم بعد ذلك ّ أضيفي البصل والثوم، الهيل، الكمون، اللومي، البابريكا والبهارات المشكلة.
زيدي شرائح الطماطم، الفلفل الرومي واللحم المسلوق، وأضيفي الأرز على الوجه.
زيدي مرق اللحم ومزيج الزعفران، وغطّي القدر واتركيه على النار حوالي 10 دقائق حتى ينضج الأرز بالكامل.
اسكبيه في طبق التقديم وقدّميه ساخناً.