باذنجان بالثوم والفلفل

مقادير العمل المطلوبة

– الباذنجان :
1 حبة
كبير ومقطع شرائح

– ملح :
مقدار المعلقة الصغيرة
– زيت الزيتون :
نصف كوب
– البصل :
1 حبة
متوسط الحجم / مقطّع طولي

– الثوم :
10 فصوص
7 حبات كاملة / 3 حبات مفرومة

– الفلفل الأحمر :
1 حبة
مقطع شرائح

– الخل الأبيض :
ربع كوب
– طماطم :
460 غم
مقطعة

طريقة العمل والتحضير

يرش ملح على جانبي شرائح الباذنجان ويترك جانباً حتى يبدأ في طرد المياه التي بداخله.
يجفف الباذنجان بمنشفة ورق للتخلص من القطرات السائلة.
يُضاف زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية،ثم بعد ذلك تضاف شرائح الباذنجان ويطهى لمدة 5 دقائق على كل جانب أو حتى يتحول إلى اللون البني.
يرفع الباذنجان من الزيت ويصفى جيداً من الزيت على محارم ورقية.
في نفس المقلاة، يضاف البصل والثوم الكامل ويتم طهيه لمدة 5-7 دقائق حتى يبدأ في التحول إلى اللون الذهبي.
يضاف الفلفل الأحمر ويطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
يُضاف الباذنجان مرة أخرى إلى المقلاة مع الطماطم والثوم والخل ونصف مقدار المعلقة الصغيرة ملح، ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تنضج كل المكونات.