الدجاج الهندي الحار بالكاري

مقادير العمل المطلوبة

– صدر الدجاج :
450 غم
منزوع الجلد والعظام

– ملح :
2 مقدار المعلقة الصغيرة
لتتبيلة الدجاج

– زيت الزيتون :
نصف كوب
– البصل :
كوب ونصف
مفروم

– الثوم :
مقدار المعلقة الكبيرة
مفروم

– الزنجبيل :
مقدار المعلقة الصغيرة ونصف
طازج ومفروم

– مسحوق الكاري :
مقدار المعلقة الكبيرة
– الكمون :
مقدار المعلقة الصغيرة
مطحون

– الكركم :
مقدار المعلقة الصغيرة
مطحون

– الكزبرة :
مقدار المعلقة الصغيرة
مطحونة

– فلفل حريف :
مقدار المعلقة الكبيرة
– الماء :
مقدار المعلقة الكبيرة
– طماطم :
علبة
مهروسة

– زبادي :
كوب
– كزبرة خضراء :
مقدار المعلقة الكبيرة
طازجة ومفرومة

– ملح :
مقدار المعلقة الصغيرة
– الماء :
نصف كوب
– غارام ماسالا :
مقدار المعلقة الصغيرة
– عصير الليمون :
مقدار المعلقة الكبيرة
طازج

طريقة العمل والتحضير

ترش ملعقتان من ملح على صدور الدجاج.
يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية، ويُطهى الدجاج جزئياً في الزيت الساخن على دفعات حتى يصبح لونه بنياً تماماً.
تنقل صدور الدجاج المشوحة إلى صحن وتترك جانباً.
تخفض الحرارة تحت المقلاة إلى متوسطة إلى عالية.
يُضاف البصل والثوم والزنجبيل إلى الزيت المتبقي في المقلاة ويُطهى ويُحرّك حتى يصبح البصل شفافاً، لمدة 8 دقائق تقريباً.
يضاف مسحوق الكاري والكمون والكركم والكزبرة والفلفل الحار ومقدار المعلقة الكبيرة من الماء إلى مزيج البصل.
تترك المكونات حتى الغليان معاً لمدة دقيقة تقريباً مع التحريك.
تضاف الطماطم واللبن ومقدار المعلقة الكبيرة من الكزبرة المفرومة ومقدار المعلقة الصغيرة من ملح إلى الخليط.
يتم إعادة صدور الدجاج إلى المقلاة مرة أخرى لتضاف إلى باقي المكونات.
يضاف نصف كوب ماء إلى الخليط، ويترك ليغلي مع تقليب الدجاج حتى يتغطى بالصلصة.
يرش غارام ماسالا ومقدار المعلقة الكبيرة كزبرة فوق الدجاج.
تغطى المقلاة وتترك على نار هادئة حتى يختفي لون صدور الدجاج من المنتصف وتصبح العصائر صافية، ويترك حوالي 20 دقيقة.
يوضع الدجاج في صحن التقديم ويرش عصير الليمون للتقديم.