طريقة عمل الرقاق المصرى باللحم المفروم

الرقاق المصرى باللحم المفروم من أجمل الوصفات والصواني المصرية التي تنفرد بها المائدة المصرية وهي وجبة خفيفة ومناسبة لكل الاعمار وملائمة لكل المناسبات والعزومات وغير مكلفة وتعتبر من اسهل واسرع الاطباق

مقادير الرقاق المصرى

•  لفة رقاق بلدى
• شوربة لـحـم أو بــط أو كوارع أو فــراخ
• سمن بلدى أو زبد
• زيت
• مكعب مرق دجاج

مقادير اللحم المفروم المعصج

• 1/2 كيلو لحم مفروم
• ثمرة بصل مفرومة ناعم
• جوزة الطيب مبشورة
• ملح
• فلفل أسود
• سمن أو زبد أ و زيت
  

  طريقة تحضير اللحم المعصج

1.  نحمر البصلة إلى أن تأخذ اللون الذهبى ونضيف عليها اللحم المفروم ونقلبها جيداً حتى يتغير لونها حتى تخرج مائها وتتشربها .
2. نقوم بتهدئة النار عليها ونضيف جوزة الطيب والملح والفلفل الأسود
3. نغطيها لمدة 10 دقائق على نار هادية .
4. وفى حالة حاجتها لكوب ماء لتكمل  تسويتها يمكنك تزويدها.

طريقة تجهيز الرقاق المصرى

1. حضري الشوربة وذوبي بها مكعب مرق الدجاج .
2. ضعي كمية من الشوربة على نار هادئة .
3. زودي الشوربة كلما قلت وهى على النار
4. ادهني صينية بالسمن ونأخذ ورقة من الرقاق ونضعها بالشوربة لمدة ثوانى على الوجهين ونخرجها على الصينية التى بها الزيت أو السمن أو الزبد حتى لا يلتصق الرقاق بها بعد التسوية .
5. ضعي أول ورقة رقاق خارجة من الشوربة الساخنة، ونصفيها جيداً و نفردها، وندهنها بالسمن أو زبد أو الزيت، وندهنها حتى تورق فى التسوية ولا تلتصق أو تعجن .
6. ثانى ورقة مثل التى قبلها،أما الثالثة فلن ندهنها بالسمن لأننا سنضع اللحمة المفرومة عليها، وبهذا نضع 3 ورقات قبل اللحمة و3 بعدها .
7. نفرد اللحم ونوزعه بالتساوى فوق ثالث ورقة رقاق، مع مراعاة البعد عن أحرف الصينية 2 سم دائر ما يدور، حتى لا يخرج منها اللحمة عند تقليبها
8. فوق اللحم نضع 3 ورقات مغطاة فى الشوربة الساخنة و ندهن بين كل ورقة وورقة سمن .
9. ثم ندهن وجه الصينية بالسمن ونضعها فى فرن متوسط الحرارة .
10. كما يمكن تسويتها على عين البوتاجاز الكبيرة مع تهدئتها فنجعل النار بوسط الصينية، وبعد دقيقتين نلفها على الجوانب دائر ما يدور لتستوى، ونتأكد من احمرارها من الأسفل برفعها بالسكينة أو الملعقة المخصصة لذلك
11. وفى حال نضجها نقلبها على الوجه، ولمن لا تستطيع رفعها يمكن استخدام صينية أخرى مع مراعاة توافر السمن بها .
12. تقدم ساخنة ونلاحظ أن وجه صينية الرقاق مقرمش والوجه طرى جداً وسمكها ليس كبير فتأخذ حجم الفطير تماماً مما يجعلها تبدو أجمل وأطعم وبالهنا