طاجن الدجاج بالزيتون المغربي

مقادير العمل المطلوبة

– الدجاج :
دجاجة
– زيت الزيتون :
3 ملاعق كبيرة
– الزيتون :
150 غراماً
– البصل :
1 حبة
– الثوم :
5 فصوص
– الكركم :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– الزنجبيل :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– فلفل أسود :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– الكمون :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– ملح :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– بقدونس :
كوب
– الكزبرة :
2 كوب
– الليمون :
2 حبة
– عصير الليمون :
نصف كوب

طريقة العمل والتحضير

اقلي قطع الدجاج قليلاً في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياًثم بعد ذلك ارفعيها من القدر و نقوم بأضافة ها جانباً.
قومي بقلي البصل في نفس القدر إلى أن يصبح لونه ذهبياًثم بعد ذلك أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقتين.
أضيفي الكمون والكركم والفلفل الأسمر وقلبي الخليط مجدداً لمدة دقيقتينثم بعد ذلك أضيفي نصف كمية البقدونس والكزبرة.
أضيفي قطع الدجاج وقلبيثم بعد ذلك رشي ملح واتركي الخليط على النار لمدة 10 دقائق.
قومي بغمر الدجاج بالماء واتركيه على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.
قطعي الليمون الى أرباعثم بعد ذلك قطعي القشرة إلى قطع صغيرة.
أضيفي عصير الليمون وقشر الليمون المحلى إلى الدجاج واطهيه لمدة 25 دقيقة.
أضيفي الزيتون واطهيه لمدة 15 دقيقة أخرى.
إذا لم تكن الصلصة كثيفة بما يكفي قومي برفَع قطع الدجاج واتركي الصلصة حتى تتبخر لبضع دقائقثم بعد ذلك أعيدي الدجاج إلى القدر واطفئي النار.
عند انتهاء الطهي أضيفي الكمية المتبقية من البقدونس والكزبرة وقدمي الطبق ساخناً.