الأرز المقلي الحارّ للنباتيين
مقادير العمل المطلوبة
– للأرز :
- الأرز طويل الحبة :
كوب ونصف - الماء :
6 اكواب - ملح :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة - الزيت النباتي :
مقدار المعلقة الصغيرة
– للخضراوات :
- الجزر :
1 حبة
متوسط الحجم / مفروم فرمًا ناعمًا - كرنب :
ربع كوب
ملفوف / مفرومًا فرمًا ناعمًا - فليفلة خضراء :
1 حبة
صغيرة الحجم / مفرومةً فرمًا ناعمًا - الفليفلة الحمراء :
1 حبة
صغيرة الحجم / حارّة، مفرومةً فرمًا ناعمًا - البصل الأخضر :
2 عود
مفروم فرمًا ناعمًا / مع الاحتفاظ بالجزء الأخضر من البصل للتزيين - الكرفس :
مقدار المعلقة الصغيرة
مفروم - الثوم :
3 فصوص
مفروم فرمًا ناعمًا - صلصة سيشوان :
2 مقدار المعلقة الكبيرة - فلفل أسود :
ربع مقدار المعلقة الصغيرة - خل التفاح :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة - الزيت النباتي :
2 مقدار المعلقة الكبيرة - ملح :
حسب رغبتك زي ما تحبي
طريقة العمل والتحضير
- للأرز: يُغسل الأرز بالماء الجاري مرارًا،ثم بعد ذلك ّ يُغمر بالماء داخل وعاء، وذلك لنصف الساعة. بعد انقضاء الوقت المذكور، يُصفّى الأرز، ويوضع جانبًا.
- تُضاف ستّة أكواب من الماء إلى قدر، على حرارة متوسّطة، مع إضافة ملح والزيت إليها. حين يغلي الماء، يُضاف الأرز إليه، فتخفّض الحرارة، ويطهى الأرز بدون تغطية القدر، حتّى ينضج.ثم بعد ذلك ّ، تنزع القدر عن النار. يغسل الأرز بعد نضوجه، ويصفّى. يُغطّى الأرز، ويُدع جانبًا.
- للخضروات: يُسخّن الزيت في قدر، ويُضاف الثوم، مع تقليب لعشرين ثانية. يوضع كلّ من البصل الأخضر والكرفس في القدر، مع الثوم، بالإضافة إلى الجزر والكرنب والفليفلة الحمراء والفليفلة الخضراء، وذلك على حرارة قويّة، مع تقليب، وذلك حتّى تتحوّل إلى بنيّة اللون. علمًا أنّه كلّما كانت الخضروات مفرومة ناعمًا، طُهيت خلال وقت أسرع.
- تُضاف صلصة سيشوان إلى قدر الخضروات، مع تقليب، فيسكب الأرز في القدر، على دفعات، مع تقليب بعد كلّ إضافة. ينثر الفلفل الأسمر وملح، ويصب الخلّ. يزيّن الطبق بفرم الجزء الأخضر من البصل، قبل التقديم.
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا