طريقة عمل الكبيبة الشامي اطباق رمضان

طريقة عمل الكبيبة الشامي اطباق رمضان

مقادير الكبيبة الشامي

• 1 كيلو برغل ناعم
• 1.5 ك لحمة مفرومة
• 100 جرام صنوبر محمر
• 2 بصل ابيض
• ملح طعام
• ملعقة صغيرة فلفل اسود
• ملعقين كزبرة ناشفة
• ملعقتين كمون ناعم
• 2 كوب ماء فاتر

طريقة عمل الكبيبة الشامي

1.  ننقع البرغل بالمية الفاترة لمدة لا تزيد عن ربع ساعة
2. نضيف الملح و ٣٠٠ جرام بصل و نص كيلو لحمة و الكمون والكزبره
3. ندعكها كويس جيدا
4. نفرم بماكينه اللحمة ٣ مرات وفي كل مرة نطري العجينة برشة مية لنحصل على عجينة طرية و متماسكة
5. نعمل حشوة الكبيبة
6. باقي البصل نفرمه ناعم جدا و نحمره على النار حتى يذبل
7. بعد كده نضيف اللحمة و نقلب كويس
8. قبل نضج اللحمة نضيف الملح مع ملعقتين كزبرة و ملعقة كمون ناعم و رشة فلفل اسود مطحون ونسيبها على النار حتى التسوية
9. نحط اللحمة في مصفاة حتى ينشف الزيت و الدسم تماما
10. ونضيف الصنوبر المحمص و نقلبه مع اللحمة
11. نكور كرات عجين متوسطة الحجم ونفتحها بواسطة اصبع اليد بحيث تكون رقيقة الحواف
12. نحشيها بملعقه كبيرة من اللحمة واعادة اغلاق العجينة
13. نقوم بقليها في زيت غزير حتى تمام النضج و بالصحة و العافية