اليالنجي بزيت الزيتون
مقادير العمل المطلوبة
– للحشو :
- الأرز :
كوب
أرز دائري - زيت الزيتون :
نصف كوب - بقدونس :
حزمة
مفروم ناعم - طماطم :
2 حبة
مقشرة ومقطعة مكعبات - البصل :
3 حبات
مفروم ناعم - الثوم :
4 فصوص
مفروم ناعم - نعناع ناشف :
مقدار المعلقة الكبيرة - دبس فليفلة حمراء :
مقدار المعلقة الكبيرة
حار - معجون الطماطم :
مقدار المعلقة الكبيرة - دبس الرمان :
5 ملاعق كبيرة - ملح :
حسب الحاجة
– لتحضير الصلصة :
- دبس الرمان :
3 ملاعق كبيرة - معجون الطماطم :
2 مقدار المعلقة الكبيرة - عصير الليمون :
2 مقدار المعلقة الكبيرة
طازج - الثوم :
4 فصوص - نعناع ناشف :
مقدار المعلقة الكبيرة - ملح :
مقدار المعلقة الكبيرة - الماء :
4 اكواب
لتغطية أوراق العنب
– ورق العنب :
حسب الحاجة
مسلوق ومجهز
– بطاطس :
2 حبة
مقشرة ومقطعة شرائح
طريقة العمل والتحضير
- لتحضير الحشوة: في وعاء الفرن الهولندي على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون والبصل البني والثوم والطماطم والبقدونس والأرز، ويقلب باستمرار لمدة 5 دقائق.
- يضاف ملح والنعناع ويخلط جيداً لمدة دقيقتين،ثم بعد ذلك يضاف معجون الطماطم ودبس الرمان.
- يترك المزيج لمدة 3 دقائق على نار منخفضة مع التحريك باستمرار حتى يمتص الخليط جميع المكونات جيداً، حتى تصبح الحشوة لزجة وثابتة وتكون جاهزة بعد امتصاص جميع العناصر السائلة وتترك حتى تهدأ.
- توضع مقدار المعلقة الكبيرة من الحشوة على وجه الورقة المضلع ويتم لفها على شكل أسطوانة مع ترك هامش صغير للحواف من أجل غلقها.
- تكرر العملية مع كافة الأوراق.
- توضع شرائح بطاطس في إناء غير قابل للالتصاق، حيث تمنع هذه التقنية الأوراق السفلية من الالتصاق أو الاحتراق.
- رتبي اليالنجي في القدر واضغطي عليهم جيداً و نقوم بأضافة عدة طبقات حتى تشكل هرماً ويترك على نار هادئة حتى تمام النضج.
- يتم وضعه في وعاء التقديم على شكل هرم وبجواره شرائح الليمون.
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا