ورق عنب تركي

مقادير العمل المطلوبة

– زيت الزيتون :
2 مقدار المعلقة الكبيرة
– البصل :
1 حبة
حجم كبير / مفروم فرماً ناعماً

– الأرز المصريّ :
3 اكواب
– صلصة طماطم :
4 مقدار المعلقة الصغيرة
– زبيب :
4 مقدار المعلقة الصغيرة
– صنوبر :
4 مقدار المعلقة الصغيرة
– نعناع ناشف :
2 مقدار المعلقة الصغيرة
– القرفة :
2 مقدار المعلقة الصغيرة
مطحونة

– ملح :
2 مقدار المعلقة الصغيرة
– الشبت :
2 مقدار المعلقة الكبيرة
مفروم

– بهارات مشكلة :
2 مقدار المعلقة الصغيرة
– الكمون :
2 مقدار المعلقة الصغيرة
– ورق العنب :
500 غراماً
مسلوق

طريقة العمل والتحضير

في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيتثم بعد ذلك ّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل،ثم بعد ذلك أضيفي الأرز وكوب من الماء واسلقي الأرز نصف سلقة.
ارفعي القدر عن النار، وأضيفي إليه صلصة الطماطم، الزبيب، الصنوبر، القرفة، الشبت، البهارات، الكمون وملح، واخلطي المكونات حتى تتداخل واتركي الحشوة تبرد بدرجة حرارة الغرفة.
نقوم بأضافة ورقة عنب على سطح العمل، وأضيفي القليل من الحشوة ولفّي الورقة على شكل رول.
كرّري العملية حتى انتهاء الكمية، على أن ترصّي رولات ورق العنب في قدر.
نقوم بأضافة القدر على النارثم بعد ذلك نقوم بأضافة طبق ثقيل على الوجه، واغمري ورق العنب بالماء و نقوم بأضافة القدر على نار متوسطة. عند الغليان، خفّفي النار واطهي ورق العنب لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
قدّمي الطبق ساخناً.