طريقة عمل طاجن الجمبري في الفرن

قسم: مضمون » الأطباق الرئيسية » طريقة عمل طاجن الجمبري في الفرن » بواسطة عبد الرحمن - 12 مارس 2017
طاجن الجمبري في الفرن

طاجن الجمبري في الفرن

 

طاجن الجمبري في الفرن من اشهى الاطباق البحرية والاسماك ويناسب العزومات البحرية وله قيمة غذائية مرتفعة جدا

مقادير طاجن الجمبري في الفرن

  • كيلو من الروبيان او الجمبري المتوسط الحجم , مقشر و منظف و مصفى.
  • بضع قطع من السمك الأبيض لتعزيز النكهة , و إن لم تتوفر فلا ضرر من ذلك .
  • بشر وعصير ليمونة صفراء.
  • بشر وعصير ليمونة خضراء.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
  • فلفل وملح وجوزة الطيب.
  • ورقة غار مجروشة.

طريقة تحضير طاجن الجمبري في الفرن

  1. تخلط المكونات مع بعض جيدا و تتبل مدة 30 دقيقة حتى يتعزز الروبيان الجمبرى من النكهات.
  2. يحمر السمك و الروبيان على النار فى قليل من الزبد مدة 10 دقائق يرفع من القدر و يوضع جانبا.
  3. نبدأ بتحضير صلصة الخردل التى سنحتاج فيها إلى:
    ملعقتين كبيرتين من الزبد.
    3 ملاعق كبيرة خردل.
    3 ملاعق كبيرة دقيق .
    كوب من الكريما .
    كوبين من الحليب.
    ملح و فلفل وجوزة الطيب.
  4. تسخن الزبد فى نفس قدر السمك يضاف الخرذل و يحرك الكل جيدا.
  5. نبدأ بنثر الدقيق و التقليب ثم تضاف الكريما تدريجيا مع التحريك المتواصل , ثم الحليب
  6. يضبط الطعم بالملح والفلفل وجوز الطيب .
  7. يترك المزيج على نار هادئة إلى أن يصبح المزيج متكاتفا .
  8. يحتفظ بنصف كوب من هذه الصلصة جانبا .
  9. يسقط السمك فى الصلصة , و يقلب جيدا .
  10. يترك لينضج 5 دقائق لا أكثر يرفع من على النار .
  11. يصب الخليط فى قوالب الفرن أو فى قالب حجم عائلى.
  12. يجب مراعاة أن تملأ القوالب فقط 3/4 ارتفاعها .يحضر هريس البطاطس من:
    4 حبات بطاطس مسلوقة و مهروسة .
    نصف كوب صلصة الخرذل المحتفظ به .
    كوب حليب ساخن .
    ملح و فلفل وجوزة الطيب.
  13. تمزج كل المكونات مع بعض حتى نحصل على هريس ناعم و متجانس .
  14. يوضع فى جيب الحلوانى و نغطى قوالب الروبيان بوردات جميلة من هريس البطاطس .
  15. تدخل فرن متوسط مدة 25 دقيقة غلى أن تأخذ اللون الذهبى الفاتح .
شارك هذه المقالة
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *