طريقة عمل الجندوفلي الاسكندراني بأكثر من طريقة

قسم: الأطباق الرئيسية طريقة عمل الجندوفلي الاسكندراني بأكثر من طريقة » بواسطة عبد الرحمن - 20 يونيو 2021
الجندوفلي الاسكندراني

 

الجندوفلي الاسكندراني من اشهر الاطباق البحرية من أهل اسكندرية وهو معروف جدا لكل السواحلية وله اكثر من طريقة طهي سنفصلها فيما يلي :

مقادير الجندوفلي الاسكندراني

  • كيلو جندوفلى
  • بصلة كبيرة
  • عدد من أوراق الكرافس
  • 2 فلفل أخضر
  • 3 فصوص ثوم
  • ملح (حسب الرغبة)
  • ليمون
  • ملعقة صغيرة شطة
  • ملعقة صغيرة بهارات
  • ملعقة صغيرة كمون
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملعقة كبيرة زيت

طريقة تجهيز الجندوفلي الاسكندراني

  1. نملأ إناء عميق بالماء ونغليه ونضع فيه الجندوفلى لمدة 10 دقائق
  2. نخرج الجندوفلى من الماء المغلى ثم نغسله جيدًا
  3. نضع الجندوفلى على نار متوسطة (يمكن نزع المحار من عليه إن أردتِ
  4. فى إناء آخر نقطع البصل إلى أجزاء صغيرة وكذلك الكرفس والثوم ثم نضيفهم إلى الجندوفلى مع التوابل
  5. نضيف للجندوفلى والخليط كوب ونصف ماء ونتركه يغلى مع التقليب المستمر
  6. حين يتشرب الماء نضيف الزيت النباتى وعصير الليمون ونقلب  الخليط حتى تجف المياه

    طريقة عمل الجندوفلى المشوى فى الفرن

المقادير

  • كيلو جندوفلى طازج مغسول جيدًا ومنقوع فى الماء
  • بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
  • ليمون
  • ملح
  • كمون
  • زنجبيل (طازج أو بودرة)
  • شطة
  • ثوم
  • قشر برتقال أو يوسفى مبشور

    طريقة عمل الجندوفلي المشوي

  1. نغسل الجندوفلى الطازج تحت ماء جارى ونتركه ينقع قليلاً حتى يتفتح فى الماء
  2. نستخرج منه القواقع التى تتفتح لأن المغلقة يكون بها رمال ويمكن أن تنفتح أثناء الطهى مما يفسد الأكلة
  3. نحضر إناء عميق ونضع الجندوفلى على النار ومعه البصل والثوم والتوابل
  4. نترك الجندوفلى على النار ونغطيه حتى يفرز سوائله
    يتم التقليب من حين لآخر حتى يتشرب الجندوفلى العصارة التى يخرجها
  5. نضعه فى الفرن حتى يتفتح وينضج وبالهنا
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *