طريقة عمل الجندوفلي الاسكندراني بأكثر من طريقة
المضمون
الجندوفلي الاسكندراني من اشهر الاطباق البحرية من أهل اسكندرية وهو معروف جدا لكل السواحلية وله اكثر من طريقة طهي سنفصلها فيما يلي :
مقادير الجندوفلي الاسكندراني
- كيلو جندوفلى
- بصلة كبيرة
- عدد من أوراق الكرافس
- 2 فلفل أخضر
- 3 فصوص ثوم
- ملح (حسب الرغبة)
- ليمون
- ملعقة صغيرة شطة
- ملعقة صغيرة بهارات
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة كبيرة زيت
طريقة تجهيز الجندوفلي الاسكندراني
- نملأ إناء عميق بالماء ونغليه ونضع فيه الجندوفلى لمدة 10 دقائق
- نخرج الجندوفلى من الماء المغلى ثم نغسله جيدًا
- نضع الجندوفلى على نار متوسطة (يمكن نزع المحار من عليه إن أردتِ
- فى إناء آخر نقطع البصل إلى أجزاء صغيرة وكذلك الكرفس والثوم ثم نضيفهم إلى الجندوفلى مع التوابل
- نضيف للجندوفلى والخليط كوب ونصف ماء ونتركه يغلى مع التقليب المستمر
- حين يتشرب الماء نضيف الزيت النباتى وعصير الليمون ونقلب الخليط حتى تجف المياه
طريقة عمل الجندوفلى المشوى فى الفرن
المقادير
- كيلو جندوفلى طازج مغسول جيدًا ومنقوع فى الماء
- بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
- ليمون
- ملح
- كمون
- زنجبيل (طازج أو بودرة)
- شطة
- ثوم
- قشر برتقال أو يوسفى مبشور
طريقة عمل الجندوفلي المشوي
- نغسل الجندوفلى الطازج تحت ماء جارى ونتركه ينقع قليلاً حتى يتفتح فى الماء
- نستخرج منه القواقع التى تتفتح لأن المغلقة يكون بها رمال ويمكن أن تنفتح أثناء الطهى مما يفسد الأكلة
- نحضر إناء عميق ونضع الجندوفلى على النار ومعه البصل والثوم والتوابل
- نترك الجندوفلى على النار ونغطيه حتى يفرز سوائله
يتم التقليب من حين لآخر حتى يتشرب الجندوفلى العصارة التى يخرجها - نضعه فى الفرن حتى يتفتح وينضج وبالهنا
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا