طريقة عمل طاجن قشر بياض في الفرن
طاجن قشر بياض
طاجن قشر بياض من اروع اطباق الاسماك والوصفات البحرية المعروفة وهو مشهور جدا في السواحل المصرية وخاصة الاسكندرية ويعد من اهم واروع الاطباق في العزومات واكرام الضيوف وفائدته الغذائية عالية جدا بالنسبة لباقي اصناف واطباق الاسماك
مقادير طاجن قشر بياض
- نصف كيلو فريك
- مرقة سمك
- حبة بصل مقطع مكعبات صغيرة
- نصف حبة فلفل أحمر مقطع مكعبات
- قرن فلفل حام أحمر مفروم
- 4 فص ثوم مفروم ناعم
- حبة بصل أخضر بالعيدان مقطع
- ربع ملعقة صغيره فلفل أسود
- ملعقة صغيره ملح
- ملعقة كبيره زيت
- 500 جرام سمك فيليه قشر بياض
طريقة عمل تتبيلة قشر البياض
- 10 فصوص ثوم مفروم
- نصف حبة فلفل مفرى
- ملعقة صغيرة (كارى بودر – ملح – كمون)
- ½ ملعقة صغيرة (كزبرة بودر – فلفل أسود)
- ¼ ملعقة صغيرة لومى بودر
- 3 ملاعق كبيرة خل
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- دقيق للتغطية
طريقة تحضير طاجن قشر بياض
- يتم فى البداية تتبيل السمك بخليط التتبيلة لمدة ساعتين مع الاحتفاظ بها داخل الثلاجة
- ثم توضع قطع السمك فى ماء التتبيلة من الجانبين ثم نضعه فى الدقيق من الجانبين ويضغط عليه جيدا.
- ويتم بعد ذلك تحميره فى الزيت من الجانبين حتى اللون الأصفر
- ثم نضع الفريك فى إناء بعد غسله جيدا ويوضع عليه ماء حتى التغطية ويترك على النار لمده 15 دقيقة، ثم يصفى بالمصفاة ويغسل جيدا.
- يحمر البصل حتى يصبح لونه أصفر، ثم نضع الثوم والفلفل ويخلط حتى يتشوح جيدا
- نضع الفريك والتوابل وتخلط حتى يتم تحمير الفريك
- نضع نصف كمية الفريك فى بيركس ثم يرص عليه السمك المحمر ثم يغطى بطبقة من الفريك المتبقى
- ندخله الفرن تحت الشواية حتى يتم تحمير الوجه جيدا ويزين باللوز المحمص ويقدم وبالهنا
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا